Gâteau à la farine d'amande et aux flocons de noix de coco

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau à la farine d'amande et à la noix de coco ? Tout d’abord, préparez tout ce dont vous avez besoin pour le biscuit. La quantité d'ingrédients est calculée pour un moule d'un diamètre de 22 cm. Divisez les œufs en blancs et jaunes.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les blancs dans un récipient propre et pré-dégraissé (vous pouvez les dégraisser avec du jus de citron). Ajouter une pincée de sel et battre au batteur jusqu'à ce qu'une mousse blanche et molle apparaisse. Ajoutez la moitié du sucre et continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes. Le biscuit est préparé sans ajout de levure chimique, la structure du futur gâteau dépend donc du bon battage des protéines.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez le sucre restant dans le récipient avec les jaunes et ajoutez 2-3 gouttes d'arôme d'amande. Battre jusqu'à consistance lisse et légère.

4. ÉTAPE 4

   

   Transférez les jaunes fouettés sur les blancs. Pétrir dans un sens à l'aide d'une spatule en silicone. Ne remuez pas trop, sinon la masse tomberait et le biscuit ne sortirait pas.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez la farine d'amande et mélangez à nouveau délicatement le tout dans un sens.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la farine de blé tamisée en 2-3 ajouts. Mélangez le tout soigneusement en évitant les mouvements brusques. Veuillez noter que vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine que moi. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte. Il doit être fluide, mais pas trop liquide.

7. ÉTAPE 7

   

   Dès que le mélange devient homogène, arrêtez de mélanger.

8. ÉTAPE 8

   

   Tapisser le fond d'un moule rond de papier sulfurisé. Versez la pâte et lissez soigneusement la surface.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer dans un four préchauffé et cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 à 40 minutes. Essayez de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes, sinon le biscuit va se déposer. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du gâteau à l'aide d'une brochette en bois. Percez le milieu du gâteau, si le bâtonnet est sec, alors la génoise est prête. Déterminez l'heure exacte en fonction de votre four.

10. ÉTAPE 10

    

    Refroidissez le gâteau à l'envers. Il est pratique de placer le moule avec le gâteau sur une grille ou sur 2 bols (comme sur la photo).

11. ÉTAPE 11

    

    La génoise refroidie peut être utilisée immédiatement pour préparer le gâteau ou enveloppée dans un film alimentaire et laissée toute la nuit. J'ai laissé le gâteau jusqu'au lendemain. De cette façon, il a acquis la texture souhaitée et ne s'est pas trop effondré lors de la découpe.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez tous les ingrédients pour faire la crème.

13. ÉTAPE 13

    

    Divisez le chocolat en barres et placez-le dans une petite louche ou une casserole.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez 50 gr. de la quantité totale de crème.

15. ÉTAPE 15

    

    Faire fondre le chocolat au bain-marie. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Si vous laissez le chocolat sur le feu, il va cailler. Retirer du feu et laisser refroidir.

16. ÉTAPE 16

    

    Battre le reste de crème au batteur jusqu'à formation de pics fermes. La crème doit être bien réfrigérée, alors ne la sortez pas du réfrigérateur à l'avance.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajoutez du fromage cottage à pâte molle au chocolat.

18. ÉTAPE 18

    

    Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

19. ÉTAPE 19

    

    Ajouter le mélange crémeux au chocolat à la crème.

20. ÉTAPE 20

    

    Ajouter le sucre en poudre.

21. ÉTAPE 21

    

    Remuer avec une spatule en silicone jusqu'à consistance lisse.

22. ÉTAPE 22

    

    Ajoutez les flocons de noix de coco et mélangez à nouveau le tout. La crème est prête.

23. ÉTAPE 23

    

    Divisez la génoise en 3 couches égales. Je fais cela en utilisant un anneau spécial et un long couteau fin.

24. ÉTAPE 24

    

    Préparez l'imprégnation. Incorporer le sucre dans l'eau chaude, ajouter quelques gouttes d'arôme d'amande et laisser refroidir.

25. ÉTAPE 25

    

    Placez la première couche de gâteau sur une surface plane. Lubrifiez-le avec une imprégnation.

26. ÉTAPE 26

    

    Appliquez un tiers de la crème de caillé et lissez-la.

27. ÉTAPE 27

    

    Ensuite, faites de même avec le reste des gâteaux et de la crème.

28. ÉTAPE 28

    

    Badigeonnez les côtés du gâteau avec le reste de crème et saupoudrez de noix de coco sur toutes les faces. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Je le laisse généralement toute la nuit. De cette façon, les gâteaux seront saturés au maximum de délicate crème de noix de coco et le goût du dessert sera complet.

29. ÉTAPE 29

    

    Décorez le gâteau fini comme vous le souhaitez. Il peut s'agir de divers fruits, de feuilles de menthe, de baies ou de bonbons Raffaello.

30. ÉTAPE 30

    

    Prêt!

31. ÉTAPE 31

    

    Coupez le gâteau en portions et savourez son goût divin !

Commentaires sur la recette

AUX YEUX BLEUS

17.10.2023

4.5

Gâteau divin ! Très appétissant et décoré simplement mais avec goût. Comme c'est beau ! Perle, bravo ! Et surtout, c'est facile à répéter (à mon avis), tout est tellement détaillé et coloré étape par étape - j'admire votre travail et le résultat !!!

Ira

17.10.2023

4.7

Perle! C'est d'une beauté incroyable ! C'est vraiment le PARADIS ! Et la tendresse, la luminosité et la richesse des couleurs - la composition est incroyable. Merveilleux!