Айвар на мангалі на грилі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати соус Айвар на грилі на грилі? Насамперед потрібно обсмажити овочі. Для цього підготуйте баклажани і болгарський перець. Перець для рецепта краще брати м’ясисті, соковиті і великі. Підійдуть червоні і помаранчеві плоди. Коли вогонь в мангалі розгориться, викласти овочі на чисту суху решітку і обсмажити на середньому вогні.

2. КРОК 2

   

   Постійно перевертайте перець і баклажани, щоб вони рівномірно просмажилися.

3. КРОК 3

   

   Варити, поки шкірка перцю і баклажанів не потемніє. Час, необхідний для цього, завжди різний. Багато що залежить від розміру фрукта, кількості і ступеня розжареності вугілля в мангалі.

4. КРОК 4

   

   Викладаємо перець і баклажани в глибоку миску.

5. КРОК 5

   

   Оберніть харчовою плівкою і залиште на 20-30 хвилин. За цей час овочі добре пропаряться, і очистити їх буде неймовірно легко.

6. КРОК 6

   

   Очистіть баклажани від шкірки. У перців видаліть серцевину і насіння, зніміть шкірку.

7. КРОК 7

   

   Баклажани і перець наріжте тонким гострим ножем як можна дрібніше. Якщо у вас велика кількість овочів, то використовуйте м'ясорубку з великою решіткою. За бажанням овочі можна подрібнити в блендері, тоді айвар вийде у вигляді пюре.

8. КРОК 8

   

   Розігріти на сковороді рослинне масло без запаху. Перець і баклажани викласти в каструлю, додати сіль за смаком і цукор. Перемішати і залишити на помірному вогні, поки не випарується потрібна кількість рідини.

9. КРОК 9

   

   Додайте в сковороду пропущений через прес часник і суміш мелених перців. При необхідності додайте невелику кількість оцту. Скуштуйте соус

10. КРОК 10

    

    Помістіть айврайр в чисту банку і залиште в холодильнику настоюватися мінімум на ніч.

11. КРОК 11

    

    Неймовірно смачно, обов'язково спробуйте!