Айвар на мангале на решётке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать соус Айвар на мангале на решётке? Прежде всего, вам потребуется запечь овощи. Для этого подготовьте баклажаны и болгарские перцы. Перцы для рецепта лучше взять мясистые, сочные и крупные. Подойдут красные и оранжевые плоды. Когда в мангале прогорит огонь, отправьте овощи на чистую сухую решётку и обжаривайте на среднем жаре.

2. ШАГ 2

   

   Постоянно переворачивайте перцы и баклажаны, чтобы они равномерно запекались.

3. ШАГ 3

   

   Готовьте до тех пор, пока кожица перцев и баклажанов потемнеет. Времени на это всегда уходит по- разному. Многое зависит от размеров плодов, количества и степени жара угольков в мангале.

4. ШАГ 4

   

   Перцы и баклажаны выложите в глубокую миску.

5. ШАГ 5

   

   Обмотайте пищевой плёнкой и оставьте на 20-30 минут. Овощи за это время хорошо пропарятся и очистить их будет невероятно просто.

6. ШАГ 6

   

   Удалите шкурку с баклажанов. У перцев выньте сердцевину с семенами и уберите кожуру.

7. ШАГ 7

   

   Нарежьте баклажаны и перцы максимально мелко тонким острым ножом. Если у вас большое количество овощей, то воспользуйтесь мясорубкой с крупной решёткой. По желанию овощи можно измельчить в блендере, тогда Айвар получится в виде пюре.

8. ШАГ 8

   

   Разогрейте в сковородке растительное масло без запаха. Отправьте перцы и баклажаны в сковороду, добавьте соль по вкусу и сахар. Перемешайте и оставьте на умеренном огне до тех пор, пока не выпарится нужное количество жидкости.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте в сковороду пропущенный через пресс чеснок и смесь молотых перцев. При необходимости влейте небольшое количество уксуса. Попробуйте соус на вкус, если вам не хватает какого то компонента, то добавьте его.

10. ШАГ 10

    

    Айврар выложите в чистую баночку и оставьте в холодильнике настояться минимум ночь.

11. ШАГ 11

    

    Неповторимо вкусно, обязательно попробуйте!