Айвар по-сербськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати айвар на зиму по-сербськи? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Які перці найкраще використовувати? Для цього рецепту ідеально підійдуть великі м’ясисті червоні, помаранчеві або жовті перці. Я часто використовую червоний перець.

2. КРОК 2

   

   Баклажани і перець промити в холодній воді і обсушити рушником. Проколоти виделкою отвори в кожному овочі. Деко застелити пергаментним папером. Викладіть фрукти в один ряд на невеликій відстані один від одного. Поставте перець і баклажани в розігріту духовку. Запікати при 200 градусах до готовності овочів. Орієнтуйтеся на колір шкірки перців

3. КРОК 3

   

   Потім перець і баклажани перевернути на інший бік і так само запікати до потемніння шкірки. Якщо у вас є режим гриль, обов’язково використовуйте цю функцію. Щоб повністю приготувати овочі, у мене пішло близько 40 хвилин. Покладіть перець і синій перець на піднос або іншу ємність.

4. КРОК 4

   

   Оберніть харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Залишити так на 20-30 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Айвар виходить неймовірно смачним з тонким димним ароматом, якщо запікати овочі на вугіллі на грилі. Якщо у вас є така можливість, то обов'язково скористайтеся нею!

6. КРОК 6

   

   Перець очистити від шкірки, видалити серцевину і насіння. Це робиться дуже легко і без особливих зусиль. Зробіть на баклажанах уздовж надріз, як на фото.

7. КРОК 7

   

   За допомогою ложки вийміть м’якоть.

8. КРОК 8

   

   Далі є кілька способів нарізки овочів. Їх можна пюрировать блендером, пропустити через м'ясорубку або порубати руками якомога дрібніше.

9. КРОК 9

   

   Цього разу я подрібнила в блендері перець і баклажани.

10. КРОК 10

    

    У сковорідку з товстим дном наливаємо рослинне масло, додаємо протерті овочі, продавлений часник, сіль за смаком, цукор і суміш мелених перців. На помірному вогні випаровують необхідну кількість рідини, періодично помішуючи суміш. В кінці варіння вливаємо оцет і тримаємо на плиті близько однієї-двох хвилин.

11. КРОК 11

    

    Стерилізуйте банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. Гарячий айвар розливаємо по гарячих банках і закриваємо кришками.

12. КРОК 12

    

    Переверніть верх дном і залиште під рушником або ковдрою до повного охолодження. Далі приберіть заготовку в будь-яке прохолодне місце для тривалого зберігання. У мене в холодильнику на нижній полиці стоять банки.

13. КРОК 13

    

    Соус Айвар (до речі, це балканська кухня) ідеально доповнює будь-які м'ясні страви, котлети, чевапчіки, курку і картоплю.

Коментарі до рецепту

Віра

30.08.2023

5

Рецепт запам'ятаю. Від себе хочу запропонувати ще одну смачну заготовку на зиму з баклажанів з болгарським перцем і помідорами.

bytenkonn

30.08.2023

4.9

Айвар на зиму по-сербськи - овочева паста для бутербродів, я сьогодні приготувала на зиму за цим чудовим рецептом. Айвар - відмінна заготовка, яка доповнить наше меню в холодну пору року. Овочі для айвару я попередньо обсмажила на вогні