Ajvar auf Serbisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Ajvar für den Winter auf serbische Art zu? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Welche Paprika eignet sich am besten? Für dieses Rezept eignen sich große, fleischige rote, orange oder gelbe Paprika. Ich verwende oft rote Paprika.

2. SCHRITT 2

   

   Auberginen und Paprika in kaltem Wasser waschen und mit einem Handtuch trocknen. Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in jedes Gemüse. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Platzieren Sie die Früchte in einer Reihe mit geringem Abstand zueinander. Paprika und Auberginen in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 200 Grad backen, bis das Gemüse fertig ist. Konzentrieren Sie sich auf die Farbe der Schale der Paprika

3. SCHRITT 3

   

   Dann die Paprika und Auberginen auf die andere Seite wenden und auf die gleiche Weise backen, bis die Schalen dunkler werden. Wenn Sie über einen Grillmodus verfügen, nutzen Sie unbedingt diese Funktion. Ich habe etwa 40 Minuten gebraucht, um das Gemüse vollständig zu garen. Legen Sie die Paprika und die blauen Paprika auf ein Tablett oder einen anderen Behälter.

4. SCHRITT 4

   

   Mit Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte umwickeln. Lassen Sie es so 20–30 Minuten lang.

5. SCHRITT 5

   

   Aivar ist unglaublich lecker mit einem dezenten Raucharoma, wenn man Gemüse über Kohlen auf dem Grill backt. Wenn Sie eine solche Gelegenheit haben, dann nutzen Sie sie unbedingt!

6. SCHRITT 6

   

   Schälen Sie die Schale der Paprika, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Das geht ganz einfach und ohne großen Aufwand. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach ein, wie auf dem Foto.

7. SCHRITT 7

   

   Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslöffeln.

8. SCHRITT 8

   

   Als nächstes gibt es mehrere Möglichkeiten, Gemüse zu zerkleinern. Sie können mit einem Mixer püriert, durch einen Fleischwolf gegeben oder von Hand so fein wie möglich gehackt werden.

9. SCHRITT 9

   

   Diesmal habe ich die Paprika und Auberginen in einem Mixer zerkleinert.

10. SCHRITT 10

    

    Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit dickem Boden gießen, püriertes Gemüse, gepressten Knoblauch, Salz nach Geschmack, Zucker und eine Mischung aus gemahlenen Paprika hinzufügen. Bei mäßiger Hitze die erforderliche Flüssigkeitsmenge verdampfen, dabei die Mischung gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen und etwa ein bis zwei Minuten auf dem Herd stehen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf jede für Sie geeignete Weise. Heißes Ajvar in heiße Gläser füllen und die Deckel schließen.

12. SCHRITT 12

    

    Drehen Sie die Oberseite um und lassen Sie sie unter einem Handtuch oder einer Decke liegen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Anschließend bringen Sie das Werkstück zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort. Ich habe Gläser im Kühlschrank im unteren Fach.

13. SCHRITT 13

    

    Aivar-Sauce (das ist übrigens Balkanküche) passt perfekt zu allen Fleischgerichten, Koteletts, Cevapchici, Hühnchen und Kartoffeln.

Kommentare zum Rezept

Vera

30.08.2023

5

Ich werde mich an das Rezept erinnern. In eigener Sache möchte ich eine weitere leckere Zubereitung für den Winter aus Auberginen mit Paprika und Tomaten anbieten.

bytenkonn

30.08.2023

4.9

Ajvar für den Winter nach serbischer Art – Gemüsepaste für Sandwiches, die ich heute nach diesem wunderbaren Rezept für den Winter zubereitet habe. Ajvar ist eine hervorragende Zubereitung, die unseren Speiseplan in der kalten Jahreszeit ergänzen wird. Das Gemüse für Ajvar habe ich über dem Feuer vorgeröstet