Ajvar en serbe

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de l'Ajvar pour l'hiver à la serbe ? Préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste. Quels poivrons est-il préférable d'utiliser ? Les gros poivrons charnus rouges, oranges ou jaunes sont idéaux pour cette recette. J'utilise souvent des poivrons rouges.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les aubergines et les poivrons à l'eau froide et séchez-les avec une serviette. Percez des trous dans chaque légume avec une fourchette. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les fruits sur une rangée à une courte distance les uns des autres. Placer les poivrons et les aubergines dans le four préchauffé. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Concentrez-vous sur la couleur de la peau des poivrons ; il devrait s'assombrir et même se carboniser par endroits.

3. ÉTAPE 3

   

   Retournez ensuite les poivrons et les aubergines de l'autre côté et enfournez de la même manière jusqu'à ce que la peau noircisse. Si vous disposez d'un mode grill, veillez à utiliser cette fonction. Il m'a fallu environ 40 minutes pour cuire complètement les légumes. Disposez les poivrons et les poivrons bleus sur un plateau ou autre récipient.

4. ÉTAPE 4

   

   Envelopper d'un film alimentaire ou d'un sac en plastique. Laissez-le ainsi pendant 20 à 30 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   L'Aivar est incroyablement savoureux avec un subtil arôme de fumée si vous faites cuire des légumes sur des braises sur le gril. Si vous avez une telle opportunité, profitez-en !

6. ÉTAPE 6

   

   Pelez la peau des poivrons, retirez le noyau et les graines. Cela se fait très facilement et sans trop d'effort. Faites une coupe dans le sens de la longueur sur les aubergines, comme sur la photo.

7. ÉTAPE 7

   

   A l'aide d'une cuillère, prélevez la pulpe.

8. ÉTAPE 8

   

   Ensuite, il existe plusieurs façons de hacher les légumes. Ils peuvent être réduits en purée à l'aide d'un mixeur, passés dans un hachoir à viande ou hachés à la main le plus finement possible.

9. ÉTAPE 9

   

   Cette fois j'ai écrasé les poivrons et les aubergines dans un mixeur.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais, ajoutez la purée de légumes, l'ail pressé, le sel au goût, le sucre et un mélange de poivrons moulus. A feu modéré, évaporez la quantité de liquide requise en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, versez le vinaigre et laissez sur le feu environ une à deux minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Stérilisez les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient. Versez l'Ajvar chaud dans des bocaux chauds et fermez les couvercles.

12. ÉTAPE 12

    

    Retournez le dessus et laissez-le sous une serviette ou une couverture jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, retirez la pièce dans n'importe quel endroit frais pour un stockage à long terme. J'ai des bocaux au réfrigérateur sur l'étagère du bas.

13. ÉTAPE 13

    

    La sauce Aivar (d'ailleurs, c'est la cuisine des Balkans) complète parfaitement tous les plats de viande, côtelettes, cevapchici, poulet et pommes de terre.

Commentaires sur la recette

Véra

30.08.2023

5

Je me souviendrai de la recette. En mon nom personnel, je voudrais vous proposer une autre délicieuse préparation pour l'hiver à base d'aubergines aux poivrons et tomates.

bytenkonn

30.08.2023

4.9

Ajvar pour l'hiver à la serbe - pâte de légumes pour sandwichs, que j'ai préparée aujourd'hui pour l'hiver selon cette merveilleuse recette. L'Ajvar est une excellente préparation qui complétera notre menu pendant la saison froide. J'ai pré-rôti les légumes pour l'ajvar sur un feu ; l'odeur de fumée donnait au plat plus de piquant. Merci beaucoup pour la recette!