Хачапурі по-аджарськи з сиром сулугуні в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати хачапурі по-аджарськи з сиром сулугуні в духовці? Готуйте їжу. Підійде молоко будь-якої жирності. Обирайте сир натуральний, якісний, без рослинних жирів. Олія рослинна - рафінована, без запаху.

2. КРОК 2

   

   Візьміть велику миску і просійте в неї борошно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Туди ж всипте цукор, сіль і сухі дріжджі. Перемішайте. Підігрійте молоко до теплого стану, температура 37-38 градусів. Він стане приємним на дотик. Почніть вливати молоко в борошно, вимішуючи тісто виделкою. Потім вливаємо рослинне масло.

3. КРОК 3

   

   Продовжуйте місити руками. Щоб тісто не прилипало до рук, їх можна змастити рослинним маслом. Тісто швидко стане однорідним і збереться в кулю. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. У процесі замішування додавала ще трохи молока, так як тісто вийшло занадто крутим.

4. КРОК 4

   

   Тісто має бути м’яким, не засипайте його борошном, інакше хачапурі може вийти жорстким. Накрийте миску з тістом і поставте в тепле місце для підйому на 1 годину. Поставив миску в духовку, яка не працює. За цей час тісто збільшиться в об'ємі. Пробийте його і залиште ще на 30 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Поки тісто остаточно піднімається, приготуйте начинку. Для цього натріть сир на крупній тертці.

6. КРОК 6

   

   Розділіть сир на дві частини для двох хачапурі.

7. КРОК 7

   

   Тим часом тісто ще трохи підніметься. Розділіть його на дві частини.

8. КРОК 8

   

   Присипте робочу поверхню борошном. На нього викласти один шматок тіста і розкачати його в довгастий пласт товщиною 5-7 мм.

9. КРОК 9

   

   На довгі краї викласти смужки сиру.

10. КРОК 10

    

    Загніть краї, щоб обхопити сир з обох сторін. Защипніть кінчики пасом і розправте середину, утворюючи човник. З другої частини таким же чином приготуйте хачапурі.

11. КРОК 11

    

    Деко застелити папером для випічки. Викладайте тістові заготовки на відстані один від одного, оскільки під час випікання вони збільшаться.

12. КРОК 12

    

    Посередині човників викласти сир.

13. КРОК 13

    

    Розтопіть невеликий шматочок вершкового масла в мікрохвильовій печі або на плиті. Промажте нею краю човників.

14. КРОК 14

    

    Поставте деко в духовку, розігріту до 180°C. Випікати хачапурі до золотистої скоринки 15-20 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки.

15. КРОК 15

    

    Готові хачапурі вийняти. У центрі зробіть виделкою невеликий отвір і влийте в нього жовток (в деяких рецептах вливають ціле яйце, але тоді потрібно буде допікати хачапурі ще 5 хвилин в духовці). По краях жовтка розкласти шматочки вершкового масла. Подавайте хачапурі до столу відразу.

16. КРОК 16

    

    Одного хачапурі вистачить на дві порції. Їдять його руками, відламуючи шматочки тіста і вмочуючи їх у розплавлений сир і жовток. Смачного!

Коментарі до рецепту

Саша Бананова

11.08.2023

4.9

Готувала тісто строго за рецептом. Вийшло справді м'яко. Сулугуні під рукою не було, а ось моцарелла була (чула, що вони взаємозамінні). Вийшло добре, але солоності не вистачило. Тому, якщо ви раптом потрапили в таку ж ситуацію, можете трохи підсолити тісто або начинку. Яйце розбила повністю, посипала зверху сіллю і перцем - смак анітрохи не зіпсувало) Додала ще трохи зелені. Короче кайф, дякую автору за рецепт)

Дрончелло

11.08.2023

4.9

Вийшло як у ресторані! Смачно, сирно, тісто дуже м'яке :) Великий човен на двох - дуже ситно! Приготувала точно за рецептом, тільки сир поміняла (та м'який раджу на ваш смак), тому що... для мене сулугуні занадто солоний. А в кінці додала два жовтки, щоб вистачило на двох. Дуже рекомендую зробити цей рецепт!

Валерія

11.08.2023

4.5

Зробила все за рецептом Вийшло дуже смачно))) Як справжні грузини Не бійтеся Готуйте, експериментуйте)

Алена163

11.08.2023

5

Перший раз робила хачапурі. Рецепт мені дуже сподобався, єдине, я додала трохи більше цукру і додала ціле яйце.

Альбіна

11.08.2023

4.6

Вийшло дуже смачно, я використовувала сир сулугуні, дріжджі обов'язково перевірте, це важливо👍

Яна

11.08.2023

4.7

Чудовий рецепт! Я вперше робила хачапурі, і відразу вийшло таке чудове! Готувала строго за рецептом, тісто вийшло на два величезних хачапурі. Тісто дуже зручне в роботі, легко міситься, еластичне. Розтопила у вимкненій духовці, розігрітій до 40 градусів - піднялося дуже добре. Сир я розділила на волокна, не терла і не різала - мені здається так смачніше. Тісто вийшло приємно хрустким, легким і не забитим. Начинка вийшла досить солоною, тому що я використовувала справжній вірменський сулугуні. Здається, я б ще додала трохи адигейського сиру, щоб начинка була більш рідкою і можна було занурювати шматочки тіста (мій сир вийшов дуже тягучим, але недостатньо рідким). Чоловікові дуже сподобалося, ми разом із задоволенням їли хачапурі і мало не лопнули. Дякую автору за такий чудовий рецепт! :)

Варвара

11.08.2023

4.7

Вам сподобався рецепт? Рекомендую подивитися інші рецепти хачапурі по-аджарськи