Adżarskie chaczapuri z serem suluguni w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić adżariańskie chaczapuri z serem suluguni w piekarniku? Przygotuj jedzenie. Odpowiednie jest mleko o dowolnej zawartości tłuszczu. Wybieraj sery naturalne, wysokiej jakości, bez tłuszczów roślinnych. Olej roślinny - rafinowany, bezwonny.

2. KROK 2

   

   Weź dużą miskę i przesiej do niej mąkę. Ważne jest, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem. Wtedy wypieki będą przewiewne i dobrze wyrosną podczas pieczenia. Wlać do niego cukier, sól i suche drożdże. Zamieszać. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, temperatura 37-38 stopni. Stanie się przyjemny w dotyku. Zacznij wlewać mleko do mąki, ugniatając ciasto widelcem. Następnie wlej olej roślinny.

3. KROK 3

   

   Kontynuuj ugniatanie rękami. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dłoni, można je posmarować olejem roślinnym. Ciasto szybko stanie się jednorodne i połączy się w kulę. Przygotuj się na to, że będziesz potrzebować mniej lub więcej mąki, niż podano w przepisie. Nie skupiaj się na ilości mąki, ale na pożądanej konsystencji ciasta. W trakcie wyrabiania dodałam trochę więcej mleka, gdyż ciasto okazało się zbyt strome.

4. KROK 4

   

   Ciasto powinno być miękkie, nie napełniać go mąką, w przeciwnym razie chaczapuri może okazać się twarde. Miskę przykrywamy ciastem i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę. Wstawiłam miskę do piekarnika, który nie działa. W tym czasie ciasto zwiększy swoją objętość. Uderz i odstaw na kolejne 30 minut.

5. KROK 5

   

   Gdy ciasto wreszcie wyrośnie, przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, zetrzyj ser na grubej tarce.

6. KROK 6

   

   Ser podzielić na dwie części na dwa chaczapuri.

7. KROK 7

   

   W międzyczasie ciasto jeszcze trochę wyrośnie. Podziel go na dwie części.

8. KROK 8

   

   Oprósz powierzchnię roboczą mąką. Połóż na nim jeden kawałek ciasta i rozwałkuj go na podłużny placek o grubości 5-7 mm.

9. KROK 9

   

   Na dłuższych krawędziach ułóż paski sera.

10. KROK 10

    

    Zawiń brzegi tak, aby ser po obu stronach był zakryty. Ściśnij końce pasm i wyprostuj środek, tworząc łódkę. W ten sam sposób przygotuj chaczapuri z drugiej części.

11. KROK 11

    

    Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Kawałki ciasta układać w pewnej odległości od siebie, gdyż w trakcie pieczenia urosną.

12. KROK 12

    

    Połóż ser na środku łódek.

13. KROK 13

    

    Rozpuść mały kawałek masła w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Posmaruj nim krawędzie łódek.

14. KROK 14

    

    Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz chaczapuri na złoty kolor, 15-20 minut. Dokładny czas będzie zależał od funkcji Twojego piekarnika.

15. KROK 15

    

    Wyjmij gotowe chaczapuri. Na środku zrób małą dziurkę widelcem i wlej do niej żółtko (w niektórych przepisach wlewa się całe jajko, ale wtedy trzeba dokończyć pieczenie chaczapuri przez kolejne 5 minut w piekarniku). Połóż kawałki masła wzdłuż krawędzi żółtka. Natychmiast podawaj chaczapuri na stół.

16. KROK 16

    

    Jedno chaczapuri wystarczy na dwie porcje. Jedzą go rękami, odrywając kawałki ciasta i maczając je w roztopionym serze i żółtku. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Sasza Bananova

11.08.2023

4.9

Ciasto przygotowałam ściśle według przepisu. Okazało się naprawdę miękkie. Nie miałam pod ręką Suluguni, ale miałam zapasy mozzarelli (słyszałam, że są wymienne). Wyszło nieźle, ale słoności było za mało. Dlatego jeśli nagle znajdziesz się w tej samej sytuacji, możesz dodać trochę soli do ciasta lub nadzienia. Jajko rozbiłam całkowicie, posypałam z wierzchu solą i pieprzem - wcale nie zepsuło to smaku) Dodałam jeszcze trochę zielonego dodatku. Krótko mówiąc, jest rewelacja, dziękuję autorce za przepis)

Dronchello

11.08.2023

4.9

Okazało się zupełnie jak w restauracji! Pyszne, tandetne, ciasto bardzo mięciutkie :) Duża łódka dla dwóch osób jest bardzo sycąca! Przygotowałam dokładnie według przepisu, zmieniłam jedynie ser (a ja polecam ser miękki według własnego uznania), bo... suluguni jest dla mnie za słony. A na koniec dodałam dwa żółtka tak, żeby starczyło dla dwóch osób. Gorąco polecam wykonanie tego przepisu!

Waleria

11.08.2023

4.5

Zrobiłam wszystko według przepisu Wyszło bardzo smaczne))) Jak prawdziwi Gruzini Nie bójcie się Gotujcie, eksperymentujcie)

Alena163

11.08.2023

5

Zrobiłam chaczapuri po raz pierwszy. Przepis bardzo mi się spodobał, jedyną rzeczą było to, że dodałam trochę więcej cukru i dodałam całe jajko.

Albiny

11.08.2023

4.6

Wyszło bardzo smaczne, ja użyłam sera suluguni, koniecznie sprawdźcie ilość drożdży, to ważne👍

Yana

11.08.2023

4.7

Wspaniały przepis! To był mój pierwszy raz, kiedy robiłam chaczapuri i od razu wyszło przepyszne! Ugotowałam je ściśle według przepisu, ciasto okazało się dwoma ogromnymi chaczapuri. Ciasto jest bardzo łatwe w obróbce, łatwe do wyrobienia, elastyczne. Topiłam w wyłączonym piekarniku, nagrzanym do 40 stopni - wyrosło bardzo dobrze. Ser rozdzieliłam na włókna, nie startowałam i nie kroiłam – myślę, że tak smakuje lepiej. Ciasto wyszło przyjemnie chrupiące, lekkie i niezatykane. Nadzienie wyszło dość słone, bo użyłam prawdziwego ormiańskiego suluguni. Mam wrażenie, że dodałabym też trochę sera Adyghe, żeby nadzienie było bardziej płynne i można było maczać kawałki ciasta (mój ser okazał się bardzo rozciągliwy, ale za mało płynny). Mojemu mężowi bardzo smakowało, szczęśliwie zjedliśmy razem chaczapuri i prawie pękliśmy. Dziękuję autorce za tak wspaniały przepis! :)

Varwara

11.08.2023

4.7

Spodobał Ci się przepis? Polecam zajrzeć do innych przepisów Adjarian Khachapuri