Khachapuri d'Adjarie avec du fromage suluguni au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du khachapuri d'Adjarie avec du fromage suluguni au four ? Préparez votre nourriture. Le lait de n'importe quelle teneur en matières grasses convient. Choisissez des fromages naturels, de qualité, sans graisses végétales. Huile végétale - raffinée, inodore.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un grand bol et tamisez-y la farine. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, les produits de boulangerie se révéleront aérés et lèveront bien pendant la cuisson. Versez-y le sucre, le sel et la levure sèche. Remuer. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, température de 37 à 38 degrés. Cela deviendra agréable au toucher. Commencez à verser le lait dans la farine en pétrissant la pâte avec une fourchette. Versez ensuite l'huile végétale.

3. ÉTAPE 3

   

   Continuez à pétrir avec vos mains. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, vous pouvez les graisser avec de l'huile végétale. La pâte va rapidement devenir homogène et former une boule. Préparez-vous à avoir besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte. J'ai ajouté un peu plus de lait pendant le pétrissage, car la pâte s'est avérée trop raide.

4. ÉTAPE 4

   

   La pâte doit être molle, ne la remplissez pas de farine, sinon le khachapuri pourrait devenir dur. Couvrez le bol avec la pâte et placez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève pendant 1 heure. J'ai mis le bol au four qui ne fonctionne pas. Pendant ce temps, la pâte va augmenter de volume. Frappez-le et laissez reposer encore 30 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que la pâte lève enfin, préparez la garniture. Pour ce faire, râpez le fromage sur une râpe grossière.

6. ÉTAPE 6

   

   Divisez le fromage en deux parties pour deux khachapuri.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant ce temps, la pâte va lever un peu plus. Divisez-le en deux parties.

8. ÉTAPE 8

   

   Saupoudrez votre plan de travail de farine. Placez dessus un morceau de pâte et étalez-le en une couche oblongue de 5 à 7 mm d'épaisseur.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer les lanières de fromage sur les bords longs.

10. ÉTAPE 10

    

    Courbez les bords pour enfermer le fromage des deux côtés. Pincez les extrémités des brins et redressez le milieu pour former un bateau. Préparez le khachapuri de la deuxième partie de la même manière.

11. ÉTAPE 11

    

    Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les pâtons à distance les uns des autres, car ils grossiront à la cuisson.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer le fromage au milieu des bateaux.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites fondre un petit morceau de beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière. Badigeonnez les bords des bateaux avec.

14. ÉTAPE 14

    

    Placer la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180°C. Cuire le khachapuri jusqu'à ce qu'il soit doré, 15 à 20 minutes. L'heure exacte dépendra des caractéristiques de votre four.

15. ÉTAPE 15

    

    Retirez le khachapuri fini. Faites un petit trou au centre avec une fourchette et versez-y le jaune (dans certaines recettes, on verse un œuf entier, mais vous devrez ensuite finir de cuire le khachapuri pendant encore 5 minutes au four). Placez des morceaux de beurre sur les bords du jaune. Servez immédiatement le khachapuri à table.

16. ÉTAPE 16

    

    Un khachapuri suffit pour deux portions. Ils le mangent avec leurs mains, cassant des morceaux de pâte et les trempant dans du fromage fondu et du jaune. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Sacha Bananova

11.08.2023

4.9

J'ai préparé la pâte strictement selon la recette. Il s'est avéré vraiment doux. Je n’avais pas Suluguni sous la main, mais j’avais des réserves de mozzarella (j’ai entendu dire qu’elles étaient interchangeables). Cela s’est bien passé, mais il n’y avait pas assez de salinité. Par conséquent, si vous vous retrouvez soudainement dans la même situation, vous pouvez ajouter un peu de sel à la pâte ou à la garniture. J'ai complètement cassé l'œuf, je l'ai saupoudré de sel et de poivre - cela n'a pas du tout gâché le goût) J'ai ajouté un peu plus de truc vert. Bref, c'est génial, merci à l'auteur pour la recette)

Dronchello

11.08.2023

4.9

Cela s'est avéré comme dans un restaurant ! Délicieuse, ringarde, la pâte est toute moelleuse :) Un grand bateau pour deux personnes, c'est très copieux ! Je l'ai préparé exactement selon la recette, j'ai seulement changé le fromage (et je recommande le fromage à pâte molle à votre goût), car... le suluguni est trop salé pour moi. Et à la fin j'ai ajouté deux jaunes pour qu'il y en ait assez pour deux personnes. Je recommande fortement de faire cette recette !

Valérie

11.08.2023

4.5

J'ai tout fait selon la recette Cela s'est avéré très savoureux))) Comme de vrais Géorgiens N'ayez pas peur Cuisinez, expérimentez)

Alena163

11.08.2023

5

J'ai fait du khachapuri pour la première fois. J'ai beaucoup aimé la recette, la seule chose c'est que j'ai ajouté un peu plus de sucre et ajouté un œuf entier.

Albine

11.08.2023

4.6

Cela s'est avéré très savoureux, j'ai utilisé du fromage suluguni, assurez-vous de vérifier la levure, c'est important👍

Yana

11.08.2023

4.7

Magnifique recette ! C'était la première fois que je préparais du khachapuri, et cela s'est immédiatement avéré si merveilleux ! Je l'ai cuisiné en suivant strictement la recette, la pâte s'est avérée être deux énormes khachapuri. La pâte est très facile à travailler, facile à pétrir, élastique. Je l'ai fait fondre dans le four éteint, préchauffé à 40 degrés - il a très bien levé. J'ai séparé le fromage en fibres, je ne l'ai pas râpé ni coupé - je pense qu'il a meilleur goût de cette façon. La pâte s'est avérée agréablement croustillante, légère et non bouchée. La garniture s'est avérée assez salée car j'ai utilisé du vrai suluguni arménien. J'ai l'impression que j'ajouterais aussi un peu de fromage Adyghe pour que la garniture soit plus liquide et que l'on puisse tremper les morceaux de pâte (mon fromage s'est avéré très extensible, mais pas assez liquide). Mon mari a vraiment aimé ça, nous avons mangé le khachapuri ensemble avec plaisir et avons failli éclater. Je remercie l'auteur pour cette merveilleuse recette! :)

Varvara

11.08.2023

4.7

Vous avez aimé la recette ? Je recommande de regarder d'autres recettes Adjarian Khachapuri