Хачапурі по-аджарськи на молоці та воді

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Змішати молоко з водою і нагріти до теплого стану. Додайте цукор і дріжджі. Змішати. Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці на 10 хвилин.

2. КРОК 2

   

   На поверхні суміші утворюється пінна шапка.

3. КРОК 3

   

   Частинами додати сіль і 250 г просіяного борошна. Перемішуємо тісто.

4. КРОК 4

   

   Додати трохи борошна і перемішати. Додали ще й знову перемішали.

5. КРОК 5

   

   У результаті повинно вийти липке тісто.

6. КРОК 6

   

   Додати в тісто рослинне масло і вмішати його в тісто. Перекладіть отримане липке тісто на присипаний борошном стіл. Добре вимісити тісто на столі. За потреби додавати борошно.

7. КРОК 7

   

   У результаті має вийти м’яке тісто, яке трохи липне до рук.

8. КРОК 8

   

   Округлити тісто і викласти в миску, змащену рослинним маслом. Зверху накрити харчовою плівкою і зробити в ній невеликий надріз, щоб не накопичувався конденсат. Укутайте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину.

9. КРОК 9

   

   Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.

10. КРОК 10

    

    Через годину вимісити тісто, перекласти на стіл і розділити на дві частини.

11. КРОК 11

    

    Кожну округліть і накрийте рушником. Залиште на 5-7 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. До тертого сиру додати молоко і перемішати. Якщо сир не солоний, додайте трохи солі.

13. КРОК 13

    

    Булочки стали пухкі. Увімкніть духовку на 220 градусів.

14. КРОК 14

    

    З кожної кульки тіста формуємо круглу коржик діаметром 25 см і товщиною 0,5 см.

15. КРОК 15

    

    Частину начинки викладаємо на корж у вигляді двох півмісяців, відступаючи від краю коржа, щоб тісто можна було загортати до центру і защипувати, формуючи бортики човника. Сир повинен бути всередині кожної сторони.

16. КРОК 16

    

    Защипуємо краю і коригуємо руками форму.

17. КРОК 17

    

    Викласти човники на деко, застелене папером для випічки. Наповніть середину кожного човника сиром, що залишився.

18. КРОК 18

    

    Змастіть боки човників збитим яйцем.

19. КРОК 19

    

    Помістіть деко в добре розігріту духовку. Випікати при 220 градусах, режим верх/низ 12-15 хвилин до золотистої скоринки.

20. КРОК 20

    

    Дістаємо деко з духовки.

21. КРОК 21

    

    У центрі начинки зробіть невеликий отвір і помістіть в нього яйце.

22. КРОК 22

    

    При цьому прибираємо частину білка.

23. КРОК 23

    

    Знову помістіть деко в духовку на 2 хвилини. Жовток повинен залишитися рідким, а білок побіліти, але не стати щільним.

24. КРОК 24

    

    Гарячий хачапурі дістаємо з духовки. З обох сторін яйця покладіть по шматочках вершкового масла і змастіть боки човників маслом. При подачі сирну начинку змішати з розтопленим маслом і яйцем.

Коментарі до рецепту

Neujelia

14.10.2023

4.6

Дякую за рецепт! Справжній аджарський хачапурі на молоці і воді, готувала вперше. Після того, як я пригостилася цим шедевром, попросили зробити такі ж на день народження 🥳 Кажуть, як з ресторану) Додала замість сухих дріжджів пресованих - з ними більше люблю працювати, вийшло тіста багато, аж на чотири човники! Тісто можна сміливо розкачувати тонше