Khachapuri d'Adjarie avec du lait et de l'eau

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Mélanger le lait avec l'eau et chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez le sucre et la levure. Mélanger. Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède.

2. ÉTAPE 2

   

   Un capuchon en mousse se forme à la surface du mélange.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du sel et 250 g de farine tamisée par parties. Mélangez la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez un peu de farine et mélangez. Ils en rajoutèrent et mélangeèrent à nouveau.

5. ÉTAPE 5

   

   Le résultat devrait être une pâte collante.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez de l'huile végétale à la pâte et mélangez-la à la pâte. Transférez la pâte collante obtenue sur une table farinée. Bien pétrir la pâte sur la table. Ajouter de la farine au besoin.

7. ÉTAPE 7

   

   Le résultat doit être une pâte molle et légèrement collante aux mains.

8. ÉTAPE 8

   

   Arrondissez la pâte et placez-la dans un bol graissé d'huile végétale. Couvrez le dessus d'un film alimentaire et faites une petite entaille pour éviter l'accumulation de condensation. Envelopper dans une serviette et placer dans un endroit tiède pendant 1 heure.

9. ÉTAPE 9

   

   La pâte doit doubler de volume.

10. ÉTAPE 10

    

    Au bout d'une heure, pétrissez la pâte, transférez-la sur la table et divisez-la en deux parties.

11. ÉTAPE 11

    

    Arrondissez chacun et couvrez d’un torchon. Laissez-le tranquille pendant 5 à 7 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Ajouter le lait au fromage râpé et mélanger. Si le fromage n'est pas salé, ajoutez du sel.

13. ÉTAPE 13

    

    Les petits pains sont devenus dodus. Allumez le four à 220 degrés.

14. ÉTAPE 14

    

    A partir de chaque boule de pâte, nous formons un gâteau rond d'un diamètre de 25 cm et d'une épaisseur de 0,5 cm.

15. ÉTAPE 15

    

    Nous plaçons une partie de la garniture sur le pain plat sous la forme de deux croissants, en nous éloignant du bord du pain plat pour que la pâte puisse être enroulée vers le centre et pincée, formant les côtés du bateau. Le fromage doit être à l'intérieur de chaque côté.

16. ÉTAPE 16

    

    Nous pinçons les bords et ajustons la forme avec nos mains.

17. ÉTAPE 17

    

    Disposez les barquettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Remplissez le centre de chaque bateau avec le fromage restant.

18. ÉTAPE 18

    

    Badigeonner les côtés des bateaux d'œuf battu.

19. ÉTAPE 19

    

    Placer la plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé. Cuire au four à 220 degrés, mode haut/bas, 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

20. ÉTAPE 20

    

    Nous sortons la plaque à pâtisserie du four.

21. ÉTAPE 21

    

    Faites un petit trou au centre de la garniture et placez l'œuf dans ce trou.

22. ÉTAPE 22

    

    En même temps, on retire une partie de la protéine.

23. ÉTAPE 23

    

    Remettez le moule au four pendant 2 minutes. Le jaune doit rester liquide et le blanc doit devenir blanc, mais sans devenir dense.

24. ÉTAPE 24

    

    Nous sortons le khachapuri chaud du four. Placez un morceau de beurre des deux côtés de l'œuf et graissez les côtés des bateaux avec du beurre. Au moment de servir, mélanger la garniture au fromage avec le beurre fondu et l'œuf.

Commentaires sur la recette

Neujélia

14.10.2023

4.6

Merci pour la recette! Un vrai vrai khachapuri d'Adjarie avec du lait et de l'eau, c'était la première fois que je le cuisinais. Après m'être offert ce chef-d'œuvre, ils m'ont demandé de faire les mêmes pour mon anniversaire 🥳 Ils disent que c'est comme dans un restaurant) J'ai ajouté de la levure pressée au lieu de la levure sèche - j'aime plus travailler avec, il s'est avéré que c'était beaucoup de pâte, assez pour quatre bateaux ! La pâte peut être étalée en toute sécurité, plus fine ; ça a très bien augmenté. C’est très facile et agréable à préparer, et ça se déguste rapidement et super copieux, un seul au petit-déjeuner suffisait pour toute la journée ! Délicieux!!