Khachapuri adjarian con latte e acqua

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Mescolare il latte con l'acqua e scaldarlo fino a quando sarà caldo. Aggiungere lo zucchero e il lievito. Mescolare. Coprire la ciotola con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.

2. PASSO 2

   

   Sulla superficie della miscela si è formato un cappuccio di schiuma.

3. PASSO 3

   

   Aggiungete il sale e 250 g di farina setacciata a pezzi. Mescolare l'impasto.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere un po' di farina e mescolare. Ne hanno aggiunti altri e mescolati di nuovo.

5. PASSO 5

   

   Il risultato dovrebbe essere un impasto appiccicoso.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere l'olio vegetale all'impasto e mescolarlo all'impasto. Trasferire l'impasto appiccicoso risultante su un tavolo infarinato. Impastare bene l'impasto sul tavolo. Aggiungere la farina secondo necessità.

7. PASSO 7

   

   Il risultato dovrà essere un impasto morbido e leggermente appiccicoso alle mani.

8. PASSO 8

   

   Arrotondare l'impasto e metterlo in una ciotola unta con olio vegetale. Coprire la parte superiore con pellicola trasparente e praticare un piccolo taglio per evitare l'accumulo di condensa. Avvolgere in un asciugamano e riporre in un luogo caldo per 1 ora.

9. PASSO 9

   

   L'impasto dovrà raddoppiare di volume.

10. PASSO 10

    

    Dopo un'ora lavorate l'impasto, trasferitelo sul tavolo e dividetelo in due parti.

11. PASSO 11

    

    Arrotondare ciascuno e coprire con un asciugamano. Lasciare agire per 5-7 minuti.

12. PASSO 12

    

    Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Aggiungere il latte al formaggio grattugiato e mescolare. Se il formaggio non è salato aggiungete un po' di sale.

13. PASSO 13

    

    I panini sono diventati carnosi. Accendete il forno a 220 gradi.

14. PASSO 14

    

    Da ogni pallina di impasto formiamo una torta rotonda del diametro di 25 cm e dello spessore di 0,5 cm.

15. PASSO 15

    

    Mettiamo parte del ripieno sulla piadina sotto forma di due mezzelune, allontanandoci dal bordo della piadina in modo che l'impasto possa essere avvolto verso il centro e pizzicato, formando i lati della barchetta. Il formaggio dovrebbe essere all'interno di ciascun lato.

16. PASSO 16

    

    Pizzichiamo i bordi e regoliamo la forma con le mani.

17. PASSO 17

    

    Disporre le barchette su una teglia foderata con carta da forno. Riempire il centro di ciascuna barchetta con il formaggio rimanente.

18. PASSO 18

    

    Spennellare i lati delle barchette con l'uovo sbattuto.

19. PASSO 19

    

    Metti la teglia in un forno ben riscaldato. Cuocere in forno a 220 gradi, modalità alto/basso, 12-15 minuti fino a doratura.

20. PASSO 20

    

    Togliamo la teglia dal forno.

21. PASSO 21

    

    Praticare un piccolo foro al centro del ripieno e inserire l'uovo in questo foro.

22. PASSO 22

    

    Allo stesso tempo, rimuoviamo parte della proteina.

23. PASSO 23

    

    Rimetti la teglia nel forno per 2 minuti. Il tuorlo dovrà rimanere liquido e l'albume dovrà diventare bianco, ma non diventare denso.

24. PASSO 24

    

    Togliamo il khachapuri caldo dal forno. Metti un pezzo di burro su entrambi i lati dell'uovo e ungi i lati delle barchette con il burro. Al momento di servire, mescolare il ripieno di formaggio con burro fuso e uovo.

Commenti sulla ricetta

Neujelia

14.10.2023

4.6

Grazie per la ricetta! Davvero un vero khachapuri adjariano con latte e acqua, questa era la prima volta che lo cucinavo. Dopo che mi sono regalato questo capolavoro, mi hanno chiesto di fare gli stessi per il mio compleanno 🥳 Dicono che è come da un ristorante) Ho aggiunto il lievito pressato invece del lievito secco - mi piace di più lavorarci, si è scoperto che era tanti soldi, sufficienti per ben quattro barche! L'impasto può essere tranquillamente steso più sottile; è lievitato molto bene. È facilissimo e piacevole da preparare, si mangia velocemente ed è super saziante, uno di questi a colazione è bastato per tutta la giornata! Delizioso!!