Хачапури по-аджарски на молоке и воде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Молоко смешиваем с водой, подогреваем до теплого состояния. Добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем. Миску накрываем полотенцем, оставляем в теплом месте на 10 минут.

2. ШАГ 2

   

   На поверхности смеси образовалась пенная шапочка.

3. ШАГ 3

   

   Добавляем соль и частями 250 г просеянной муки. Замешиваем тесто.

4. ШАГ 4

   

   Часть муки добавили, перемешали. Еще добавили, снова перемешали.

5. ШАГ 5

   

   В результате должно получиться липкое тесто.

6. ШАГ 6

   

   В тесто добавляем растительное масло, вмешиваем его в тесто. Получившееся липкое тесто перекладываем на присыпанный мукой стол. Хорошо вымешиваем тесто на столе. Муку добавляем по необходимости.

7. ШАГ 7

   

   В результате должно получиться мягкое и чуть липнущее к рукам тесто.

8. ШАГ 8

   

   Тесто округляем, перекладываем в смазанную растительным маслом миску. Сверху накрываем пищевой пленкой, делаем в ней небольшой разрез, чтобы не скапливался конденсат. Укутываем полотенцем, ставим в теплое место на 1 час.

9. ШАГ 9

   

   Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

10. ШАГ 10

    

    Через час тесто обминаем, перекладываем на стол, делим на две части.

11. ШАГ 11

    

    Каждую округляем, накрываем полотенцем. Оставляем на 5-7 минут в покое.

12. ШАГ 12

    

    Пока тесто отдыхает, готовим начинку. К натертому на крупной терке сыру добавляем молоко, перемешиваем. Если сыр не соленый, присаливаем.

13. ШАГ 13

    

    Колобки стали пухлые. Включаем духовой шкаф на 220 градусов.

14. ШАГ 14

    

    Из каждого колобка теста формируем круглую лепешку диаметром 25 см, толщиной 0,5 см.

15. ШАГ 15

    

    Часть начинки выкладываем на лепешку в виде двух полумесяцев, отступая от края лепешки так, чтобы можно было тесто завернуть к центру и защипнуть, формируя бортики лодочки. Сыр должен оказаться внутри каждого бортика.

16. ШАГ 16

    

    Защипываем бортики по краям, руками корректируем форму.

17. ШАГ 17

    

    Лодочки выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень. Центр каждой лодочки заполняем оставшимся сыром.

18. ШАГ 18

    

    Бортики лодочек смазываем взбитым яйцом.

19. ШАГ 19

    

    Противень отправляем в хорошо разогретый духовой шкаф. Выпекаем при температуре 220 градусов, режим верх/низ, 12-15 минут до румяности.

20. ШАГ 20

    

    Противень достаем из духового шкафа.

21. ШАГ 21

    

    В центре начинки делаем небольшую ямку и выкладываем яйцо в эту ямку.

22. ШАГ 22

    

    Часть белка, при этом, убираем.

23. ШАГ 23

    

    Противень снова отправляем в духовой шкаф на 2 минуты. Желток должен остаться жидким, а белок побелеть, но не стать плотным.

24. ШАГ 24

    

    Горячие хачапури достаем из духового шкафа. С двух сторон от яйца кладем по кусочку сливочного масла и смазываем сливочным маслом бортики лодочек.При подаче сырную начинку смешиваем с растопленным сливочным маслом и яйцом.

Комментарии к рецепту

Neujelia

14.10.2023

4.6

Спасибо за рецепт! Действительно настоящий хачапури по-аджарски на молоке и воде, готовила впервые. После того, как угостила этим шедевром, попросили наготовить таких же на день рождения 🥳 Говорят, как из ресторана) Дрожжи добавляла прессованные вместо сухих - с ними больше люблю работать, теста получилось много, хватило на целых четыре лодочки! Тесто можно смело раскатывать потоньше, очень хорошо поднялось. Готовить очень легко и приятно, а съедается быстро и суперсытно, одного такого на завтрак хватило на целый день! Вкуснейший!!