Khachapuri de Adjarian con leche y agua

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   Mezclar la leche con agua y calentar hasta que esté tibia. Agrega el azúcar y la levadura. Mezcla. Cubrir el bol con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 10 minutos.

2. PASO 2

   

   Se formó una capa de espuma en la superficie de la mezcla.

3. PASO 3

   

   Agrega sal y 250 g de harina tamizada en partes. Mezclar la masa.

4. PASO 4

   

   Agrega un poco de harina y mezcla. Agregaron más y volvieron a mezclar.

5. PASO 5

   

   El resultado debe ser una masa pegajosa.

6. PASO 6

   

   Agregue aceite vegetal a la masa y mézclelo con la masa. Transfiera la masa pegajosa resultante a una mesa enharinada. Amasar bien la masa sobre la mesa. Agregue harina según sea necesario.

7. PASO 7

   

   El resultado debe ser una masa suave y ligeramente pegajosa para las manos.

8. PASO 8

   

   Redondea la masa y colócala en un bol untado con aceite vegetal. Cubre la parte superior con film transparente y haz un pequeño corte para evitar que se acumule condensación. Envolver en una toalla y colocar en un lugar cálido durante 1 hora.

9. PASO 9

   

   La masa debe duplicar su volumen.

10. PASO 10

    

    Pasada una hora, amasa la masa, transfiérala a la mesa y divídela en dos partes.

11. PASO 11

    

    Redondea cada uno y cúbrelos con una toalla. Déjalo reposar durante 5-7 minutos.

12. PASO 12

    

    Mientras reposa la masa, prepara el relleno. Agrega la leche al queso rallado y mezcla. Si el queso no está salado, añade un poco de sal.

13. PASO 13

    

    Los bollos se volvieron regordetes. Enciende el horno a 220 grados.

14. PASO 14

    

    De cada bola de masa formamos una torta redonda de 25 cm de diámetro y 0,5 cm de espesor.

15. PASO 15

    

    Colocamos parte del relleno sobre el pan plano en forma de dos medias lunas, alejándonos del borde del pan plano para que la masa se pueda envolver hacia el centro y pellizcar, formando los lados del barco. El queso debe quedar dentro de cada lado.

16. PASO 16

    

    Pellizcamos los bordes y ajustamos la forma con las manos.

17. PASO 17

    

    Coloca los botes en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Llena el centro de cada bote con el queso restante.

18. PASO 18

    

    Pincelar los costados de los botes con huevo batido.

19. PASO 19

    

    Coloque la bandeja para hornear en un horno bien calentado. Hornee a 220 grados, modo superior/inferior, de 12 a 15 minutos hasta que se doren.

20. PASO 20

    

    Sacamos la bandeja para hornear del horno.

21. PASO 21

    

    Haz un pequeño agujero en el centro del relleno y coloca el huevo en este agujero.

22. PASO 22

    

    Al mismo tiempo, retiramos parte de la proteína.

23. PASO 23

    

    Vuelve a colocar el molde en el horno durante 2 minutos. La yema debe permanecer líquida y la clara debe volverse blanca, pero no espesa.

24. PASO 24

    

    Sacamos el khachapuri caliente del horno. Coloca un trozo de mantequilla por ambos lados del huevo y engrasa los lados de los botes con mantequilla. Al servir, mezcle el relleno de queso con la mantequilla derretida y el huevo.

Comentarios sobre la receta.

neujelia

14.10.2023

4.6

¡Gracias por la receta! Khachapuri Adjarian realmente real con leche y agua, esta fue la primera vez que lo cociné. Después de regalarme esta obra maestra, me pidieron que hiciera las mismas para mi cumpleaños 🥳 Dicen que son como de restaurante) Agregué levadura prensada en lugar de levadura seca; me gusta más trabajar con ella, resultó ser ¡Mucha masa, suficiente para cuatro barcos! La masa se puede extender de forma más fina de forma segura.