Adżarskie chaczapuri z mlekiem i wodą

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Zmieszaj mleko z wodą i podgrzewaj, aż będzie ciepłe. Dodać cukier i drożdże. Mieszać. Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.

2. KROK 2

   

   Na powierzchni mieszaniny utworzył się piankowy kapturek.

3. KROK 3

   

   Częściowo dodać sól i 250 g przesianej mąki. Wymieszaj ciasto.

4. KROK 4

   

   Dodać trochę mąki i wymieszać. Dodali więcej i ponownie wymieszali.

5. KROK 5

   

   Rezultatem powinno być lepkie ciasto.

6. KROK 6

   

   Dodaj olej roślinny do ciasta i wymieszaj go z ciastem. Powstałe lepkie ciasto przełożyć na posypany mąką stół. Ciasto dobrze zagnieść na stole. W razie potrzeby dodać mąkę.

7. KROK 7

   

   W rezultacie powinno powstać ciasto miękkie i lekko klejące się do rąk.

8. KROK 8

   

   Zaokrąglić ciasto i umieścić je w misce wysmarowanej olejem roślinnym. Przykryj wierzch folią spożywczą i wykonaj w niej małe nacięcie, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci. Zawinąć w ręcznik i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

9. KROK 9

   

   Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

10. KROK 10

    

    Po godzinie zagnieść ciasto, przełożyć je na stół i podzielić na dwie części.

11. KROK 11

    

    Każdą zaokrąglij i przykryj ręcznikiem. Pozostaw na 5-7 minut.

12. KROK 12

    

    Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Do startego sera dodać mleko i wymieszać. Jeśli ser nie jest słony, dodaj trochę soli.

13. KROK 13

    

    Bułeczki zrobiły się pulchne. Włącz piekarnik na 220 stopni.

14. KROK 14

    

    Z każdej kulki ciasta formujemy okrągły placek o średnicy 25 cm i grubości 0,5 cm.

15. KROK 15

    

    Na podpłomy kładziemy część nadzienia w formie dwóch półksiężyców, odsuwając się od krawędzi podpłomyka tak, aby ciasto dało się owinąć do środka i ścisnąć tworząc boki łódeczki. Ser powinien znajdować się w środku z każdej strony.

16. KROK 16

    

    Ściskamy krawędzie i dopasowujemy kształt rękami.

17. KROK 17

    

    Łódeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wypełnij środek każdej łódki pozostałym serem.

18. KROK 18

    

    Boki łódek posmaruj roztrzepanym jajkiem.

19. KROK 19

    

    Włóż blachę do pieczenia do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 220 stopni, góra/dół, 12-15 minut na złoty kolor.

20. KROK 20

    

    Wyciągamy blachę do pieczenia z piekarnika.

21. KROK 21

    

    W środku nadzienia zrób małą dziurkę i włóż do niej jajko.

22. KROK 22

    

    Jednocześnie usuwamy część białka.

23. KROK 23

    

    Włóż patelnię z powrotem do piekarnika na 2 minuty. Żółtko powinno pozostać płynne, a białko powinno stać się białe, ale nie gęste.

24. KROK 24

    

    Wyciągamy gorące chaczapuri z piekarnika. Połóż kawałki masła po obu stronach jajka i posmaruj boki łódek masłem. Podczas serwowania wymieszaj nadzienie serowe z roztopionym masłem i jajkiem.

Komentarze do przepisu

Neujelia

14.10.2023

4.6

Dziękuję za przepis! Naprawdę prawdziwe adżariańskie chaczapuri z mlekiem i wodą, to był mój pierwszy raz, kiedy je gotowałem. Kiedy już zafundowałem sobie to arcydzieło, poprosili mnie, żebym zrobił takie same na urodziny 🥳 Mówią, że jak z restauracji) Zamiast suszonych dodałem drożdże prasowane - bardziej lubię z nimi pracować, wyszło mnóstwo ciasta, wystarczy na aż cztery łodzie! Ciasto można bezpiecznie rozwałkować cieńsze