Ачма два сиру

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Масло розтопити.

2. КРОК 2

   

   Сири натерти на крупній тертці і перемішати.

3. КРОК 3

   

   З борошна, 2 склянок теплої води, яєць і солі замісити тісто. Воно має бути жорстким, але не дуже – щоб можна було тонко розкачати.

4. КРОК 4

   

   Подобається це.

5. КРОК 5

   

   Розділіть тісто на 9 частин (у мене вийшло 6 пластів, у форму вже не влізло), робочу поверхню присипте борошном і першу частину розкачайте в тонку «пелюшку» - намагайтеся її не порвати. Перший пласт викласти на змащену маслом форму для запікання – він повинен звисати з країв.

6. КРОК 6

   

   У великій каструлі з широким дном закип'ятіть воду для приготування тіста. У киплячу воду додати сіль і ложку рослинного масла. Поставте миску з холодною водою під кран. Дуже акуратно беремо другий пласт розкачаного тіста і опускаємо його в киплячу воду на 1-2 хвилини.

7. КРОК 7

   

   Після того, як тісто приготується, обережно витягніть його на друшляк і помістіть у миску з холодною водою. Вийміть, покладіть на чистий рушник і дайте висохнути.

8. КРОК 8

   

   Потім викласти все на деко і рівномірно розподілити складки. За допомогою пензлика змастіть пласт тіста розтопленим маслом. Я розкачала тісто не так тонко, як треба. Це моя помилка.

9. КРОК 9

   

   Повторіть процедуру з розкачуванням, варінням, охолодженням, сушінням, укладанням і покриттям тіста. Кожен шар посипаємо тертим сиром. Не забудьте згорнути тісто!

10. КРОК 10

    

    Верхній пласт розкачайте, щоб він був більше решти, і не готуйте, а просто викладіть.

11. КРОК 11

    

    Ножем обріжте нижній шар тіста по краю форми, а верхній шар акуратно заправте всередину ножем, щоб він зліпив краї.

12. КРОК 12

    

    Розріжте тісто на однакові квадратні шматочки, потім полийте маслом, що залишилося, і змастіть верхній шар тіста маслом. Поставте форму в холодильник на 30 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Випікати ачму в розігрітій до 180 градусів. духовці до золотистої скоринки, 40 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

14. КРОК 14

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

мама ласунів

12.08.2023

4.6

Натуся, дякую! У мене вдома в журналі є рецепт ахми, але я до нього ще не дійшов, мабуть тому, що працівник мене пригостив двічі, але тоді страва мене не сильно захопила, хоч я любитель грузинської кухні!!! А ти так смачно все сфотографувала і розказала!!! Відношу в КК! Коли приїду, розкажу.

Тетяна

12.08.2023

4.5

Слово «грузинський» мене притягує, як магніт, і фото дуже апетитне, а ще спокушає, що начинки можна їсти різні. Загалом все добре, але складність приготування... ...на мій жаль - це ще (підкреслюю ЩЕ) далеко не мій рівень .Також дуже хотілося б побачити фото тих, хто може це приготувати захоплення, тому що приклад заразлива річ.

olgay198108

12.08.2023

4.5

Дуже красива ачма))) Люблю її шалено) Готувала тільки ледачий варіант, ти супер, Натуся) Це дуже копітка робота, теж хочу спробувати приготувати справжній варіант)))

Іра

12.08.2023

4.8

Натусік! Хороша дівчинка!!! Давно не бачив таких чудових ходунків. Все детально описано і показано, що з цією стравою впорається навіть новачок! Я в цьому впевнений. Обов'язково підготую від мене фотозвіт! Я їв щось таке - платина з молдавським сиром. Смію вас запевнити - це дуже ніжне і смачне блюдо, трохи солоне, тому що є різновиди сирів, але тане в роті! Мені здається, що єдина складність в приготуванні полягає в тому, що розкачати тісто потрібно дуже тонко - це послання фікуса пікуса, а це непроста процедура, так як розкочуєш, але потім з переміщенням. це як... не порвати . Я теж бачив, як його розтягують пальцями, витягують до потрібної тонкості і при цьому змащують маслом, щоб ніде не порвалася. Ви також можете зробити це з різними начинками, наприклад, з яблучним пюре або картоплею... мммммм...