Achma dwa sery

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Stopić masło.

2. KROK 2

   

   Zetrzeć sery na grubej tarce i wymieszać.

3. KROK 3

   

   Zagnieść ciasto z mąki, 2 szklanek ciepłej wody, jajek i soli. Powinno być sztywne, ale nie za sztywne – aby dało się je cienko rozwałkować.

4. KROK 4

   

   Lubię to.

5. KROK 5

   

   Ciasto podzielić na 9 części (ja dostałem 6 warstw, nie zmieściło się już do formy), posypać stolnicę mąką i rozwałkować pierwszą część na cienką „pieluszkę” – starając się jej nie podrzeć. Pierwszą warstwę układamy na natłuszczonej formie do pieczenia – powinna zwisać z brzegów.

6. KROK 6

   

   W dużym rondlu z szerokim dnem zagotuj wodę do gotowania ciasta. Do wrzącej wody dodaj sól i łyżkę oleju roślinnego. Pod kran postaw miskę z zimną wodą. Bardzo ostrożnie weź drugą warstwę rozwałkowanego ciasta i zanurz ją we wrzącej wodzie na 1-2 minuty.

7. KROK 7

   

   Po ugotowaniu ciasto ostrożnie przełóż na durszlak i włóż do miski z zimną wodą. Wyjmij i połóż na czystym ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.

8. KROK 8

   

   Następnie ułóż całość na blasze do pieczenia i równomiernie rozłóż fałdy. Za pomocą pędzla posmaruj warstwę ciasta roztopionym masłem. Ciasto nie rozwałkowałam tak cienko jak powinno. To jest mój błąd.

9. KROK 9

   

   Powtórzyć procedurę z wałkowaniem, gotowaniem, schładzaniem, suszeniem, układaniem i powlekaniem ciasta. Posyp każdą warstwę startym serem. Nie zapomnij złożyć ciasta!

10. KROK 10

    

    Rozwałkuj górną warstwę tak, aby była większa od pozostałych i nie gotuj, po prostu ją połóż.

11. KROK 11

    

    Za pomocą noża odetnij dolną warstwę ciasta wzdłuż krawędzi formy i ostrożnie wsuń górną warstwę za pomocą noża, tak aby złączyła się z krawędziami.

12. KROK 12

    

    Ciasto pokroić na równe kwadratowe kawałki, następnie wlać resztę masła i posmarować masłem wierzchnią warstwę ciasta. Formę wstawić do lodówki na 30 minut.

13. KROK 13

    

    Upiec Achmę w temperaturze 180 stopni. piekarniku na złoty kolor, 40 minut. Podawać na gorąco.

14. KROK 14

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

mama słodyczy

12.08.2023

4.6

Natusiu, dziękuję! Przepis na Achmę mam w gazecie w domu, ale jeszcze nie wpadł mi w ręce, najwyraźniej dlatego, że pracownica poczęstowała mnie nim dwa razy, ale wtedy danie niezbyt mnie zachwyciło, mimo że jestem fan kuchni gruzińskiej!!! A Ty tak smakowicie wszystko sfotografowałaś i opowiedziałaś!!! Zabieram to do KK! Kiedy tam dotrę, powiem ci.

Tatiana

12.08.2023

4.5

Słowo „Gruziński” przyciąga mnie jak magnes, a zdjęcie jest bardzo apetyczne, a dodatkowo kusi, że można mieć różne nadzienia. Ogólnie wszystko w porządku, jednak złożoność przygotowania... ...ku mojemu ubolewaniu - to wciąż (podkreślam STILL) odległa od mojego poziomu. Bardzo chciałbym też zobaczyć zdjęcia tych, którzy potrafią to przygotować rozkosz, bo przykład jest rzeczą zaraźliwą.

Olgay198108

12.08.2023

4.5

Bardzo piękna achma))) Kocham ją szaleńczo) Ugotowałem tylko leniwą wersję, jesteś świetny, Natusya) To bardzo żmudna praca, chcę też spróbować ugotować prawdziwą wersję)))

Ira

12.08.2023

4.8

Natusik! Dobra dziewczynka!!! Już dawno nie widziałem tak znakomitych piechurów. Wszystko jest szczegółowo opisane i widać, że z tym daniem poradzi sobie nawet początkujący! Jestem tego pewien. Na pewno przygotuję ode mnie fotorelację! Jadłam coś takiego - platsindę z serem mołdawskim. Zapewniam – to bardzo delikatne i smaczne danie, trochę słone, bo są różne sery, ale rozpływa się w ustach! Wydaje mi się, że jedyną trudnością w przygotowaniu jest to, że trzeba bardzo cienko rozwałkować ciasto – takie jest przesłanie ficus picus, a to nie jest łatwy zabieg, bo się rozwałkuje, ale potem z przesuwaniem to jak... nie podrzeć tego. Widziałem też, jak był rozciągany palcami, wyciągany do pożądanej grubości i jednocześnie smarowany olejem, aby nigdzie się nie rozdarł. Można go też zrobić z różnymi nadzieniami, na przykład z musem jabłkowym lub ziemniakami... mmmmmm...