Achma dos quesos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   Derretir la mantequilla.

2. PASO 2

   

   Rallar los quesos en un rallador grueso y mezclar.

3. PASO 3

   

   Amasar la masa con harina, 2 tazas de agua tibia, huevos y sal. Debe quedar rígido, pero no demasiado, para que se pueda extender finamente.

4. PASO 4

   

   Como esto.

5. PASO 5

   

   Divida la masa en 9 partes (obtuve 6 capas, ya no cabía en el molde), espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la primera parte hasta formar un "pañal" fino; trate de no romperla. Coloque la primera capa en una fuente para horno engrasada; debe colgar de los bordes.

6. PASO 6

   

   En una cacerola grande con fondo ancho, hierva agua para cocinar la masa. Agrega sal y una cucharada de aceite vegetal al agua hirviendo. Coloca un recipiente con agua fría debajo del grifo. Tome con mucho cuidado la segunda capa de masa extendida y sumérjala en agua hirviendo durante 1-2 minutos.

7. PASO 7

   

   Una vez cocida la masa, colóquela con cuidado en un colador y colóquela en un recipiente con agua fría. Retirar y colocar sobre una toalla limpia y dejar secar.

8. PASO 8

   

   Luego coloca todo en una bandeja para horno y distribuye los pliegues uniformemente. Con un cepillo, unte la capa de masa con mantequilla derretida. No estiré la masa tan fina como debería. Este es mi error.

9. PASO 9

   

   Repita el procedimiento enrollando, cocinando, enfriando, secando, extendiendo y recubriendo la masa. Espolvorea cada capa con queso rallado. ¡No olvides doblar la masa!

10. PASO 10

    

    Extiende la capa superior para que quede más grande que el resto y no la cocines, solo déjala.

11. PASO 11

    

    Con un cuchillo, recorte la capa inferior de masa a lo largo del borde del molde y meta con cuidado la capa superior hacia adentro con un cuchillo para sellar los bordes.

12. PASO 12

    

    Corta la masa en trozos cuadrados iguales, luego vierte la mantequilla restante y unta la capa superior de masa con mantequilla. Coloca el molde en el frigorífico durante 30 minutos.

13. PASO 13

    

    Hornee achma precalentado a 180 grados. Horno hasta que se doren, 40 minutos. Servir caliente.

14. PASO 14

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

madre golosa

12.08.2023

4.6

Natusya, gracias! Tengo una receta de Achma en una revista en casa, pero aún no la he conseguido, aparentemente porque el empleado me la invitó dos veces, pero el plato no me entusiasmó mucho entonces, a pesar de que estoy ¡¡¡Un fanático de la cocina georgiana!!! ¡¡¡Y lo fotografiaste todo tan delicioso y lo contaste!!! ¡Lo llevaré a KK! Cuando llegue te lo diré.

tatiana

12.08.2023

4.5

La palabra “georgiano” me atrae como un imán y la foto es muy apetecible, además es tentador que puedas tener diferentes rellenos. En general, todo está bien, pero la complejidad de la preparación... ...para mi pesar, todavía (enfatizo TODAVÍA) está lejos de mi nivel. También me gustaría mucho ver fotos de quienes pueden preparar esto. deleite, porque el ejemplo es algo contagioso.

olgay198108

12.08.2023

4.5

Muy hermosa achma))) La amo con locura) Solo cociné la versión perezosa, eres genial, Natusya) Este es un trabajo muy minucioso, también quiero intentar cocinar la versión real)))

Ira

12.08.2023

4.8

¡Natusik! ¡¡¡Buena niña!!! Hacía mucho tiempo que no veía caminantes tan excelentes. ¡Todo se describe en detalle y se demuestra que incluso un principiante puede manejar este plato! Estoy seguro de ello. ¡Definitivamente prepararé un reportaje fotográfico mío! Comí algo como esto: platsinda con queso moldavo. Os lo aseguro: es un plato muy tierno y sabroso, un poco salado, ya que hay variedades de quesos, ¡pero se deshace en la boca! Me parece que la única dificultad en la preparación es que hay que extender la masa muy finamente; este es el mensaje del ficus picus, y este no es un procedimiento fácil, ya que se extiende, pero luego con el cambio es como... no romperlo. También lo vi estirarlo con los dedos, sacarlo hasta la delgadez deseada y al mismo tiempo lubricarlo con aceite para que no se rompiera por ningún lado. También puedes hacerlo con diferentes rellenos, por ejemplo con puré de manzana o de patata… mmmmmm…