Achma zwei Käsesorten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Schmelze die Butter.
SCHRITT 2
Den Käse auf einer groben Reibe reiben und vermischen.
SCHRITT 3
Den Teig aus Mehl, 2 Tassen warmem Wasser, Eiern und Salz kneten. Er sollte fest, aber nicht zu fest sein – damit er sich dünn ausrollen lässt.
SCHRITT 4
So was.
SCHRITT 5
Teilen Sie den Teig in 9 Teile (ich habe 6 Schichten bekommen, er passte nicht mehr in die Form), bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den ersten Teil zu einer dünnen „Windel“ aus – versuchen Sie, ihn nicht zu zerreißen. Legen Sie die erste Schicht auf eine gefettete Auflaufform – sie sollte am Rand herunterhängen.
SCHRITT 6
In einem großen Topf mit breitem Boden Wasser zum Kochen des Teigs aufkochen. Salz und einen Löffel Pflanzenöl in kochendes Wasser geben. Stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser unter den Wasserhahn. Nehmen Sie die zweite ausgerollte Teigschicht ganz vorsichtig und legen Sie sie 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser.
SCHRITT 7
Nachdem der Teig fertig ist, löffeln Sie ihn vorsichtig in ein Sieb und legen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Herausnehmen, auf ein sauberes Handtuch legen und trocknen lassen.
SCHRITT 8
Anschließend das Ganze auf ein Backblech legen und die Falten gleichmäßig verteilen. Mit einem Pinsel die Teigschicht mit zerlassener Butter bestreichen. Ich habe den Teig nicht so dünn ausgerollt, wie er sollte. Das ist mein Fehler.
SCHRITT 9
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Ausrollen, Kochen, Abkühlen, Trocknen, Auslegen und Beschichten des Teigs. Jede Schicht mit geriebenem Käse bestreuen. Vergessen Sie nicht, den Teig zu falten!
SCHRITT 10
Rollen Sie die oberste Schicht so aus, dass sie größer ist als der Rest, und kochen Sie sie nicht, sondern legen Sie sie einfach hin.
SCHRITT 11
Schneiden Sie die untere Teigschicht mit einem Messer am Rand der Form ab und stecken Sie die obere Teigschicht vorsichtig mit einem Messer hinein, sodass die Ränder versiegelt werden.
SCHRITT 12
Schneiden Sie den Teig in gleichgroße quadratische Stücke, gießen Sie dann die restliche Butter hinein und bestreichen Sie die oberste Teigschicht mit Butter. Stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.
SCHRITT 13
Achma im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. 40 Minuten im Ofen goldbraun backen. Heiß servieren.
SCHRITT 14
Guten Appetit!
Kommentare zum Rezept
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