Achma zwei Käsesorten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Schmelze die Butter.

2. SCHRITT 2

   

   Den Käse auf einer groben Reibe reiben und vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Den Teig aus Mehl, 2 Tassen warmem Wasser, Eiern und Salz kneten. Er sollte fest, aber nicht zu fest sein – damit er sich dünn ausrollen lässt.

4. SCHRITT 4

   

   So was.

5. SCHRITT 5

   

   Teilen Sie den Teig in 9 Teile (ich habe 6 Schichten bekommen, er passte nicht mehr in die Form), bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den ersten Teil zu einer dünnen „Windel“ aus – versuchen Sie, ihn nicht zu zerreißen. Legen Sie die erste Schicht auf eine gefettete Auflaufform – sie sollte am Rand herunterhängen.

6. SCHRITT 6

   

   In einem großen Topf mit breitem Boden Wasser zum Kochen des Teigs aufkochen. Salz und einen Löffel Pflanzenöl in kochendes Wasser geben. Stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser unter den Wasserhahn. Nehmen Sie die zweite ausgerollte Teigschicht ganz vorsichtig und legen Sie sie 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser.

7. SCHRITT 7

   

   Nachdem der Teig fertig ist, löffeln Sie ihn vorsichtig in ein Sieb und legen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Herausnehmen, auf ein sauberes Handtuch legen und trocknen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Anschließend das Ganze auf ein Backblech legen und die Falten gleichmäßig verteilen. Mit einem Pinsel die Teigschicht mit zerlassener Butter bestreichen. Ich habe den Teig nicht so dünn ausgerollt, wie er sollte. Das ist mein Fehler.

9. SCHRITT 9

   

   Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Ausrollen, Kochen, Abkühlen, Trocknen, Auslegen und Beschichten des Teigs. Jede Schicht mit geriebenem Käse bestreuen. Vergessen Sie nicht, den Teig zu falten!

10. SCHRITT 10

    

    Rollen Sie die oberste Schicht so aus, dass sie größer ist als der Rest, und kochen Sie sie nicht, sondern legen Sie sie einfach hin.

11. SCHRITT 11

    

    Schneiden Sie die untere Teigschicht mit einem Messer am Rand der Form ab und stecken Sie die obere Teigschicht vorsichtig mit einem Messer hinein, sodass die Ränder versiegelt werden.

12. SCHRITT 12

    

    Schneiden Sie den Teig in gleichgroße quadratische Stücke, gießen Sie dann die restliche Butter hinein und bestreichen Sie die oberste Teigschicht mit Butter. Stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.

13. SCHRITT 13

    

    Achma im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. 40 Minuten im Ofen goldbraun backen. Heiß servieren.

14. SCHRITT 14

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Mutter einer Naschkatze

12.08.2023

4.6

Natusya, danke! Ich habe ein Rezept für Achma in einer Zeitschrift zu Hause, aber ich habe es noch nicht in die Finger bekommen, offenbar weil die Mitarbeiterin es mir zweimal gegönnt hat, mich das Gericht damals aber nicht sonderlich begeistert hat, obwohl ich es bin ein Fan der georgischen Küche!!! Und du hast alles so lecker fotografiert und erzählt!!! Ich bringe es zu KK! Wenn ich dort ankomme, werde ich es dir sagen.

Tatiana

12.08.2023

4.5

Das Wort „Georgisch“ zieht mich wie ein Magnet an und das Foto ist sehr appetitlich, außerdem ist es verlockend, dass man verschiedene Füllungen haben kann. Im Großen und Ganzen ist alles gut, aber die Komplexität der Zubereitung... ...ist zu meinem Bedauern immer noch (ich betone NOCH) weit von meinem Niveau entfernt. Ich würde auch wirklich gerne Fotos von denen sehen, die das zubereiten können Freude, denn Vorbild ist ansteckend.

olgay198108

12.08.2023

4.5

Sehr schöne Achma))) Ich liebe sie wahnsinnig) Ich habe nur die faule Version gekocht, du bist großartig, Natusya) Das ist eine sehr mühsame Arbeit, ich möchte auch versuchen, die echte Version zu kochen)))

Ira

12.08.2023

4.8

Natusik! Braves Mädchen!!! So tolle Wanderer habe ich schon lange nicht mehr gesehen. Alles wird ausführlich beschrieben und es wird gezeigt, dass auch ein Anfänger mit diesem Gericht zurechtkommt! Ich bin mir sicher. Ich werde auf jeden Fall einen Fotobericht von mir erstellen! Ich habe so etwas gegessen – Plasinda mit moldawischem Käse. Ich kann Ihnen versichern – es ist ein sehr zartes und leckeres Gericht, ein wenig salzig, da es verschiedene Käsesorten gibt, aber es zergeht auf der Zunge! Mir scheint, dass die einzige Schwierigkeit bei der Zubereitung darin besteht, dass man den Teig sehr dünn ausrollen muss – das ist die Botschaft des Ficus Picus, und das ist kein einfacher Vorgang, da man ihn zwar ausrollt, aber dann mit dem Verschieben Es ist so, als würde man es nicht zerreißen. Ich habe auch gesehen, wie es mit den Fingern gedehnt, auf die gewünschte Dicke herausgezogen und gleichzeitig mit Öl geschmiert wurde, damit es nirgends reißt. Man kann es auch mit verschiedenen Füllungen machen, zum Beispiel mit Apfelmus oder Kartoffeln... mmmmmm...