Achma deux fromages

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Faire fondre le beurre.

2. ÉTAPE 2

   

   Râpez les fromages sur une râpe grossière et mélangez.

3. ÉTAPE 3

   

   Pétrir la pâte avec la farine, 2 tasses d'eau tiède, les œufs et le sel. Il doit être rigide, mais pas trop, pour pouvoir être étalé finement.

4. ÉTAPE 4

   

   Comme ça.

5. ÉTAPE 5

   

   Divisez la pâte en 9 parties (j'ai eu 6 couches, elle ne rentrait plus dans le moule), saupoudrez le plan de travail de farine et étalez la première partie en une fine « couche » - essayez de ne pas la déchirer. Placez la première couche sur un plat allant au four graissé - elle doit pendre des bords.

6. ÉTAPE 6

   

   Dans une grande casserole à fond large, faites bouillir de l'eau pour cuire la pâte. Ajoutez du sel et une cuillerée d'huile végétale à l'eau bouillante. Placez un bol d'eau froide sous le robinet. Prenez très soigneusement la deuxième couche de pâte étalée et plongez-la dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Une fois la pâte cuite, versez-la délicatement dans une passoire et placez-la dans un bol d'eau froide. Retirer et placer sur une serviette propre et laisser sécher.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez ensuite le tout sur une plaque à pâtisserie et répartissez uniformément les plis. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la couche de pâte de beurre fondu. Je n'ai pas étalé la pâte aussi finement qu'il le faudrait. C'est mon erreur.

9. ÉTAPE 9

   

   Répétez la procédure en roulant, cuisant, refroidissant, séchant, étalant et enrobant la pâte. Saupoudrer chaque couche de fromage râpé. N'oubliez pas de plier la pâte !

10. ÉTAPE 10

    

    Étalez la couche supérieure pour qu'elle soit plus grande que le reste, et ne faites pas cuire, posez-la simplement.

11. ÉTAPE 11

    

    À l'aide d'un couteau, coupez la couche inférieure de pâte le long du bord du moule et rentrez soigneusement la couche supérieure à l'intérieur à l'aide d'un couteau afin qu'elle scelle les bords.

12. ÉTAPE 12

    

    Coupez la pâte en morceaux carrés égaux, puis versez le reste du beurre et badigeonnez la couche supérieure de pâte de beurre. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Cuire l'achma préchauffé à 180 degrés. four jusqu'à ce qu'il soit doré, 40 minutes. Servir chaud.

14. ÉTAPE 14

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

mère gourmande

12.08.2023

4.6

Natusya, merci ! J'ai une recette d'Achma dans un magazine à la maison, mais je n'ai pas encore mis la main dessus, apparemment parce que l'employé m'en a offert deux fois, mais le plat ne m'a pas beaucoup excité à l'époque, même si je suis un fan de la cuisine géorgienne !!! Et vous avez tout photographié si délicieusement et vous l'avez raconté !!! Je l'apporte à KK ! Quand j'y serai, je vous le dirai.

Tatiana

12.08.2023

4.5

Le mot « géorgien » m’attire comme un aimant et la photo est très appétissante, et c’est aussi tentant de pouvoir avoir différentes garnitures. En général, tout est bon, mais la complexité de la préparation... ...à mon grand regret - c'est encore (j'insiste TOUJOURS) loin de mon niveau. J'aimerais aussi beaucoup voir des photos de ceux qui savent préparer cela plaisir, car l’exemple est une chose contagieuse.

olgay198108

12.08.2023

4.5

Très belle achma))) Je l'aime à la folie) Je n'ai cuisiné que la version paresseuse, tu es géniale, Natusya) C'est un travail très minutieux, je veux aussi essayer de cuisiner la vraie version)))

Ira

12.08.2023

4.8

Natusik! Bonne fille !!! Cela faisait longtemps que je n’avais pas vu d’aussi excellents marcheurs. Tout est décrit en détail et il est démontré que même un débutant peut gérer ce plat ! J'en suis sûr. Je vais certainement préparer un reportage photo de ma part ! J'ai mangé quelque chose comme ça - des platsinda avec du fromage moldave. Je peux vous l'assurer, c'est un plat très tendre et savoureux, un peu salé, car il existe des variétés de fromages, mais il fond dans la bouche ! Il me semble que la seule difficulté de préparation est qu'il faut étaler la pâte très finement - c'est le message du ficus picus, et ce n'est pas une procédure facile, puisqu'on l'étale, mais ensuite avec le décalage c'est comme... ne pas le déchirer. Je l'ai aussi vu être étiré avec les doigts, tiré jusqu'à la finesse désirée et en même temps lubrifié avec de l'huile pour qu'il ne se déchire nulle part. Vous pouvez également le réaliser avec différentes garnitures, par exemple avec de la compote de pommes ou des pommes de terre... mmmmmm...