Achma due formaggi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Sciogliere il burro.

2. PASSO 2

   

   Grattugiare i formaggi su una grattugia grossa e mescolare.

3. PASSO 3

   

   Impastare la pasta con farina, 2 tazze di acqua tiepida, uova e sale. Dovrebbe essere rigido, ma non troppo rigido, in modo da poterlo stendere sottilmente.

4. PASSO 4

   

   Così.

5. PASSO 5

   

   Dividete l'impasto in 9 parti (io ho ottenuto 6 strati, non entrava più nello stampo), cospargete di farina il piano di lavoro e stendete la prima parte in un sottile “pannolino” - cercate di non strapparlo. Disporre il primo strato su una teglia unta: dovrebbe pendere dai bordi.

6. PASSO 6

   

   In una pentola capiente e dal fondo largo, fate bollire l'acqua per la cottura dell'impasto. Aggiungi sale e un cucchiaio di olio vegetale all'acqua bollente. Metti una ciotola di acqua fredda sotto il rubinetto. Prendi con molta attenzione il secondo strato di pasta stesa e immergilo in acqua bollente per 1-2 minuti.

7. PASSO 7

   

   Dopo che l'impasto sarà cotto, mettetelo con cura in uno scolapasta e mettetelo in una ciotola con acqua fredda. Rimuovere e posizionare su un asciugamano pulito e lasciare asciugare.

8. PASSO 8

   

   Disponete poi il tutto su una teglia e distribuite le pieghe in modo uniforme. Utilizzando un pennello, spennellare lo strato di pasta con burro fuso. Non ho steso l’impasto così sottile come dovrebbe. Questo è il mio errore.

9. PASSO 9

   

   Ripetere la procedura stendendo, cuocendo, raffreddando, asciugando, stendendo e ricoprendo l'impasto. Cospargere ogni strato con formaggio grattugiato. Non dimenticare di piegare l'impasto!

10. PASSO 10

    

    Stendete lo strato superiore in modo che sia più grande del resto, e non cuocete, ma stendetelo semplicemente.

11. PASSO 11

    

    Usando un coltello, rifilare lo strato inferiore di pasta lungo il bordo dello stampo e infilare con cura lo strato superiore all'interno usando un coltello in modo che sigilli i bordi.

12. PASSO 12

    

    Tagliare l'impasto in pezzi quadrati uguali, quindi versare il burro rimanente e spennellare lo strato superiore dell'impasto con il burro. Riponete lo stampo in frigorifero per 30 minuti.

13. PASSO 13

    

    Cuocere l'achma preriscaldato a 180 gradi. forno fino a doratura, 40 minuti. Servire caldo.

14. PASSO 14

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

mamma golosa di dolci

12.08.2023

4.6

Natusya, grazie! A casa ho una ricetta dell'Achma su una rivista, ma non l'ho ancora messa tra le mani, evidentemente perché il dipendente me l'ha offerta due volte, ma allora il piatto non mi ha entusiasmato molto, anche se sono un fan della cucina georgiana!!! E tu hai fotografato tutto così deliziosamente e lo hai raccontato!!! Lo porto a KK! Quando arrivo lì, te lo dirò.

Tatiana

12.08.2023

4.5

La parola "georgiano" mi attira come una calamita e la foto è molto appetitosa, ed è anche allettante il fatto che si possano avere ripieni diversi. In generale va tutto bene, ma la complessità della preparazione... ...con mio rammarico è ancora (sottolineo ANCORA) lontana dal mio livello. Mi piacerebbe anche vedere le foto di chi può prepararlo diletto, perché l’esempio è una cosa contagiosa.

olgay198108

12.08.2023

4.5

Molto bella achma))) La amo alla follia) Ho cucinato solo la versione pigra, sei fantastica, Natusya) Questo è un lavoro molto scrupoloso, voglio anche provare a cucinare la versione vera)))

Ira

12.08.2023

4.8

Natusik! Brava ragazza!!! Non vedevo camminatori così eccellenti da molto tempo. Tutto è descritto in dettaglio e viene dimostrato che anche un principiante può gestire questo piatto! Ne sono sicuro. Preparerò sicuramente un mio reportage fotografico! Ho mangiato qualcosa del genere: platsinda con formaggio moldavo. Te lo posso assicurare: è un piatto molto tenero e gustoso, un po' salato, visto che ci sono varietà di formaggi, ma si scioglie in bocca! Mi sembra che l'unica difficoltà nella preparazione sia che bisogna stendere la pasta molto sottile - questo è il messaggio del ficus picus, e questa non è una procedura facile, dato che la si stende, ma poi con lo spostamento è come... non strapparlo. L'ho anche visto allungare con le dita, tirare fino alla sottigliezza desiderata e allo stesso tempo ungere con olio in modo che non si strappi da nessuna parte. Puoi realizzarlo anche con ripieni diversi, ad esempio con salsa di mele o patate... mmmmmm...