Ачма два сыра

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Растопить сливочное масло.

2. ШАГ 2

   

   Сыры натереть на крупной тёрке и перемешать.

3. ШАГ 3

   

   Замесить тесто из муки, 2 стаканов тёплой воды, яиц и соли.Оно должно быть крутым, но не слишком - чтобы его можно было тонко раскатать.

4. ШАГ 4

   

   Вот так.

5. ШАГ 5

   

   Разделить тесто на 9 частей, (у меня получилось 6 слоёв, не влезало уже в форму) присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать первую часть в тонкую "пелёночку" - постарайтесь не порвать.Первый слой уложите на смазанную маслом форму для запекания - он должен свисать с краёв.

6. ШАГ 6

   

   В большой кастрюле с широким дном вскипятить воду для варки теста.В кипящую воду добавить соль и ложку растительного масла.Поставить под кран миску с холодной водой.Очень аккуратно взять второй слой раскатанного теста и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты.

7. ШАГ 7

   

   После того как тесто сварилось, аккуратно зачерпнуть его дуршлагом и опустить в миску с холодной водой.Вынуть и и положить на чистое полотенце - дать высохнуть.

8. ШАГ 8

   

   Затем уложить на противень целиком и равномерно распределить складочки.Кисточкой промазать растопленным маслом слой теста.Я тесто раскатала не так тонко, как надо. Это моя оплошность.

9. ШАГ 9

   

   Повторить процедуру с раскатыванием, варкой, охлаждением, сушкой, укладыванием и промазыванием теста. Каждый слой присыпаем натёртым сыром. Не забываем делать из теста складочки!

10. ШАГ 10

    

    Самый верхний слой раскатать так, чтобы он был больше остальных, и не варить, просто уложить.

11. ШАГ 11

    

    Ножом обрезать нижний слой теста по краю формы, а верхний аккуратно заправить внутрь с помощью ножа, чтобы он как бы запечатал края.

12. ШАГ 12

    

    Разрезать ачму на равные квадратные кусочки, затем залить оставшимся сливочным маслом и смазать маслом верхний слой теста.Поставить форму в холодильник на 30 минут.

13. ШАГ 13

    

    Выпекать ачму в разогретой до 180 гр. духовке до появления румяной корочки, 40 минут. Подавать горячей.

14. ШАГ 14

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

мама сладкоежек

12.08.2023

4.6

Натуся, спасибо! Есть у меня дома рецепт Ачмы в журнале, но ручки ещё не дошли, видимо, потому, что сотрудница угощала 2 раза, но у меня восторга особого блюдо тогда не вызвало, хотя я - фанат грузинской кухни!!! А у тебя всё так аппетитненько сфоткано, да рассказано!!! Забираю в КК! Доберусь, - расскажу.

Татьяна

12.08.2023

4.5

Слово "грузинская" меня притягивает ,как магнитом и фото очень аппетитное ,а еще заманчиво, что можно с разной начинкой .В общем все хорошо ,но сложность приготовления .. ..к моему сожалению - это еще(подчеркиваю ЕЩЕ) далеко не мой уровень .А еще очень хочется увидеть фото тех, кто сможет эту прелесть приготовить,ведь пример заразительная штука.

olgay198108

12.08.2023

4.5

Красивая ачма очень))) Я люблю ее безумно) Вот готовила только ленивый вариант , ты молодчинка, Натусь) Это очень кропотливая работа, я тоже хочу все таки попробовать приготовить настояший вариант)))

Ира

12.08.2023

4.8

Натусик! Умничка!!! Такие превосходные пошагунчики давно не встречала. Всё подробно расписано и показано, что даже новичок с этим блюдом справится!Уверена в этом. Я обязательно приготовлю - фотоотчёт с меня! Я примерно такое ела - плацында с брынзой молдавская. Могу заверить - ну оооочень нежное и вкусное блюдо, немного солоноватое, так как присутствуют разновидности сыров, но так и тает во рту! Сложность в приготовлении мне кажется в том только, что раскатать надо тонко-тонко тесто - в этом весть фикус-пикус, а это не из легких процедур, так как раскатать-то раскатаешь, а вот потом с перекладыванием как...не порвать бы. Я видела его ещё пальцами как бы растягивают, вытягивают доводя до нужной тонкости и при этом смазывают маслом чтобы не порвалось нигде. А ещё можно с разными начинками делать, например с яблочным пюре или картофельным...мммммм...