Соління риби в домашніх умовах - 68 покрокових рецептів приготування

Засолити рибу в домашніх умовах простіше, ніж здається. Крім того, для більшості рецептів потрібен лише один або максимум два додаткові інгредієнти. А це сіль і вода. Але в даному випадку мова піде про найпростішому, можна сказати, примітивному способі засолювання.

Існують різні рецепти засолювання риби, в які можуть входити і інші інгредієнти: рослинне масло, цукор, мед, мелений перець, каррі, часник, цибуля, зелень. Існує два основних способи: сухий і мокрий. Спочатку для засолювання використовується суміш сухих спецій і приправ. На друге – розсіл. В обох випадках рибу бажано нарізати смужками, тонкими або трохи товщі. Хоча можна солити цілком, якщо риба дрібна (наприклад, анчоуси).

Особливою популярністю користуються рецепти засолювання червоної риби. Купити в магазині сирий дешевше, ніж готовий. Крім того, домашня кухня гарантує використання тільки тих продуктів, які ви обираєте самі, ніякої хімії. У складі магазинної солоної риби можуть бути абсолютно марні компоненти (але вони продовжують термін зберігання).

Рибу можна зробити солону або малосольну - на ваш вибір. Цінні товарні сорти краще зрізати певним чином, щоб в кінцевому підсумку їх не зіпсувати. Популярним є спосіб маринування в звичайній скляній банці. Рибу викладають шарами, пересипаючи кожен шар сухою сумішшю, збризкують лимонним соком. Останнім шаром можна додати цибулю. Потім все ущільнити, закрити і залишити в холодильнику до двох днів.

Існує також експрес-спосіб засолювання риби, який займає близько двох годин. Для цього філе риби (бажано червоної) необхідно заморозити в морозильній камері, щоб потім її можна було легко нарізати більш тонкими пластами. Товщина кожного шару не повинна перевищувати трьох міліметрів. Їх викладають на блюдо і посипають сумішшю солі, цукру і чорного перцю. Скропити лимонним соком. Через пару годин закуска буде готова. Тут смак повністю залежить від того, наскільки тонко нарізане філе.