집에서 생선 소금에 절이기 - 68 요리 레시피

집에서 생선을 소금에 절이는 것은 생각보다 쉽습니다. 더욱이 대부분의 조리법에는 하나 또는 최대 두 개의 추가 재료가 필요합니다. 그리고 이것은 소금과 물입니다. 그러나이 경우 우리는 가장 간단하고 원시적 인 염장 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

생선을 소금에 절이는 방법에는 식물성 기름, 설탕, 꿀, 갈은 후추, 카레, 마늘, 양파, 허브 등 다른 성분이 포함될 수 있습니다. 건식과 습식의 두 가지 주요 방법이 있습니다. 처음에는 건조 향신료와 조미료를 혼합하여 소금에 절이는 데 사용됩니다. 두 번째 - 소금물. 두 경우 모두 생선을 가늘거나 약간 두꺼운 스트립으로 자르는 것이 좋습니다. 생선이 작으면(예: 멸치) 통째로 소금에 절일 수도 있습니다.

붉은 생선을 소금에 절이는 요리법이 특히 인기가 있습니다. 기성품보다 매장에서 생으로 구매하는 것이 더 저렴합니다. 또한 가정 요리에서는 화학 물질을 사용하지 않고 직접 선택한 제품만 사용할 수 있습니다. 상점에서 구입한 소금에 절인 생선에는 전혀 쓸모가 없는 구성 요소가 포함되어 있을 수 있습니다(그러나 유통 기한이 연장됩니다).

귀하의 선택에 따라 생선을 소금에 절이거나 살짝 소금에 절여 만들 수 있습니다. 결국 귀중한 상업용 품종을 망치지 않도록 특정 방식으로 자르는 것이 좋습니다. 일반 유리병에 담그는 방법이 인기입니다. 생선을 층으로 배치하고 각 층에 건조한 혼합물을 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다. 마지막 레이어로 양파를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 모든 것을 압축하고 닫은 후 최대 2일 동안 냉장고에 보관하세요.

생선을 소금에 절이는 특급 방법도 있는데, 소요 시간은 약 2시간입니다. 이를 위해 생선 필레(빨간색이 바람직함)를 냉동실에 얼려야 나중에 쉽게 더 얇은 층으로자를 수 있습니다. 각 레이어는 3mm보다 두꺼워서는 안됩니다. 그들은 접시에 놓고 소금, 설탕, 후추를 섞어 뿌립니다. 레몬즙을 뿌린다. 몇 시간 후에 간식이 준비됩니다. 여기서 맛은 전적으로 필레를 얼마나 얇게 자르는지에 달려 있습니다.