Saler le poisson à la maison - 68 recettes de cuisine

Saler le poisson à la maison est plus facile que vous ne le pensez. De plus, la plupart des recettes ne nécessitent qu’un ou deux ingrédients supplémentaires au maximum. Et c'est du sel et de l'eau. Mais dans ce cas, nous parlerons de la méthode de salage la plus simple, pourrait-on dire, primitive.

Il existe différentes recettes pour saler le poisson, qui peuvent contenir d'autres ingrédients : huile végétale, sucre, miel, poivre moulu, curry, ail, oignons, herbes. Il existe deux méthodes principales : sèche et humide. Au début, un mélange d'épices sèches et d'assaisonnements est utilisé pour le salage. Pour le second - de la saumure. Dans les deux cas, il est conseillé de couper le poisson en lanières fines ou légèrement plus épaisses. Bien que vous puissiez le saler entier si le poisson est petit (par exemple les anchois).

Les recettes pour saler le poisson rouge sont particulièrement populaires. Il est moins cher d’acheter cru en magasin que prêt à l’emploi. De plus, la cuisine maison garantit l'utilisation uniquement des produits que vous choisissez vous-même, sans produits chimiques. Le poisson salé du commerce peut contenir des composants totalement inutiles (mais ils prolongent la durée de conservation).

Le poisson peut être salé ou légèrement salé - selon votre choix. Il est préférable de couper les variétés commerciales précieuses d'une certaine manière afin de ne pas les gâcher au final. La méthode de décapage dans un bocal en verre ordinaire est populaire. Le poisson est disposé en couches, en saupoudrant chaque couche d'un mélange sec et saupoudré de jus de citron. Vous pouvez ajouter des oignons en dernière couche. Compactez ensuite le tout, fermez et conservez au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Il existe également une méthode express pour saler le poisson, qui prend environ deux heures. Pour cela, les filets de poisson (de préférence rouges) doivent être congelés au congélateur afin de pouvoir ensuite être facilement coupés en couches plus fines. Chaque couche ne doit pas avoir une épaisseur supérieure à trois millimètres. Ils sont déposés sur une assiette et saupoudrés d'un mélange de sel, sucre et poivre noir. Arrosez de jus de citron. Après quelques heures, la collation sera prête. Ici, le goût dépend entièrement de la finesse de la coupe du filet.