Pavés de saumon rose légèrement salés

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   J'ai appris à cuisiner du saumon rose légèrement salé grâce à une émission télévisée sur la vie des explorateurs polaires. Depuis, cette recette de marinage de saumon rose légèrement salé est apparue dans mon carnet spécial mes gourmandises préférées. Nous aurons besoin de poisson, de sel, de sucre et de gaze propre, pliée en plusieurs couches.

2. ÉTAPE 2

   

   Il n'y a pas de difficultés particulières à préparer du saumon rose légèrement salé. Nous préparons le poisson : coupons la tête, coupons l'abdomen et retirons les intestins. Si le saumon rose est petit, vous n’aurez pas à le couper en deux. Je choisis généralement celui-ci dans le but de le saler entier - je l'aime mieux ainsi. Nous avons préparé le poisson et mélangeons maintenant le sucre et le sel.

3. ÉTAPE 3

   

   Frottez la carcasse de saumon rose à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange préparé de sel et de sucre.

4. ÉTAPE 4

   

   Nous humidifions légèrement plusieurs couches de gaze avec de l'eau, plaçons le poisson sur la gaze, l'enveloppons étroitement et l'attachons pour que la gaze appuie sur le poisson. Nous laissons le poisson sous cette forme pendant trois heures sur une planche à découper, puis pressons légèrement le liquide et le mettons au réfrigérateur pendant deux à trois jours. C'est exactement le temps dont notre poisson a besoin pour être correctement mariné et prêt à être consommé.

5. ÉTAPE 5

   

   Il suffit de regarder à quoi cela ressemble en coupe transversale : il est impossible de résister à l’envie d’essayer une pièce.

6. ÉTAPE 6

   

   Salez ce poisson selon une recette simple, car le saumon rose légèrement salé cuit maison s'avère meilleur que celui du commerce, c'est un fait !