Leicht gesalzene rosa Lachssteaks

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie man leicht gesalzenen rosa Lachs zubereitet, habe ich aus einer Fernsehsendung über das Leben der Polarforscher gelernt. Seitdem ist dieses Rezept zum Einlegen von leicht gesalzenem rosa Lachs in meinem speziellen Notizbuch für meine Lieblingsdelikatessen enthalten. Wir benötigen Fisch, Salz, Zucker und saubere Gaze, gefaltet in mehreren Schichten.

2. SCHRITT 2

   

   Bei der Zubereitung von leicht gesalzenem rosa Lachs gibt es keine besonderen Schwierigkeiten. Wir bereiten den Fisch vor: Schneiden Sie den Kopf ab, schneiden Sie den Bauch ab und nehmen Sie die Eingeweide heraus. Wenn der rosa Lachs klein ist, müssen Sie ihn nicht halbieren. Normalerweise wähle ich dieses, um es im Ganzen zu salzen – so gefällt es mir besser. Wir haben den Fisch vorbereitet und mischen nun Zucker und Salz.

3. SCHRITT 3

   

   Reiben Sie den rosa Lachskadaver innen und außen mit der vorbereiteten Salz-Zucker-Mischung ein.

4. SCHRITT 4

   

   Wir befeuchten mehrere Schichten Gaze leicht mit Wasser, legen den Fisch auf die Gaze, wickeln ihn fest ein und binden ihn so fest, dass die Gaze auf den Fisch drückt. In dieser Form lassen wir den Fisch drei Stunden auf einem Schneidebrett liegen, drücken dann die Flüssigkeit leicht aus und stellen ihn für zwei bis drei Tage in den Kühlschrank. Das ist genau die Zeit, die unser Fisch braucht, um richtig mariniert und verzehrfertig zu sein.

5. SCHRITT 5

   

   Schauen Sie sich nur an, wie es im Querschnitt aussieht – es ist unmöglich, der Versuchung zu widerstehen, ein Stück auszuprobieren.

6. SCHRITT 6

   

   Salzen Sie diesen Fisch nach einem einfachen Rezept, denn selbst gekochter, leicht gesalzener rosa Lachs schmeckt besser als im Laden gekaufter – das ist eine Tatsache!