Plats de saumon salé, salage à la maison - 21 recettes de cuisine

Si vous voulez un apéritif tendre et appétissant, une garniture ou un repas seul, faites cuire du saumon salé. Découvrez des recettes photo étape par étape, découvrez les subtilités du bon salage du poisson rouge, le temps de cuisson, la teneur en calories et les avantages du plat aristocratique.

Plats de saumon salé, salage à la maison

Choisissez des recettes parfaites et fiables de saumon salé sur la merveilleuse ressource en ligne bestrecipes24.com. Essayez les options avec la truite, le saumon rouge, le saumon kéta, le saumon rose ou le saumon coho. Ajustez le piquant, la quantité de sel et l'arôme de la friandise à votre goût. Expérimentez avec du poisson entier, en filets et en portions. Créez un chef-d'œuvre de vacances unique.

Lorsque vous choisissez du saumon à saler, vous devez être guidé uniquement par vos propres préférences gustatives et votre potentiel financier. L'essentiel est que le poisson soit de haute qualité. Les filets réfrigérés à chair ferme et de couleur naturelle uniforme sont idéaux pour le salage. Le poisson fraîchement congelé est décongelé lentement au réfrigérateur afin de ne pas perdre les propriétés bénéfiques et l'apparence du produit.

Recette intéressante : 1. Rincez le filet de poisson et laissez-le sécher légèrement.2. Retirez délicatement les os.3. Dans un autre bol, mélanger le sel, le sucre et le poivre noir moulu. Ajoutez des herbes si vous le souhaitez.4. Rouler délicatement le filet de saumon dans le mélange sucré-salé.5. Placer les morceaux de poisson avec la chair à l'intérieur dans un récipient gastronorme en émail ou en verre.6. Placer dans un endroit frais en exerçant une pression pendant environ 12 à 24 heures, selon la taille et l'épaisseur des morceaux.7. Avant utilisation, rincez le mélange salé et séchez avec un chiffon ou une serviette en papier.

Conseils utiles :• Il est préférable de laisser la peau du poisson. Il évite le dessèchement, qui joue un rôle assez important lors du stockage.• Lors du salage, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, de l'ail granulé ou des herbes aromatiques (par exemple de l'aneth).• Vous pouvez vraiment mariner du poisson rouge sans pression. Dans ce cas, le temps de maintien doit être augmenté d'une fois et demie. • Vous pouvez emmailloter le poisson dans un tissu en coton pour obtenir un poisson salé à sec épicé.