Saumon rose salé à la vodka

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Ma méthode de décapage est plutôt une méthode de marinade. Coupez le poisson en filets. Laissez le filet côté peau vers le bas dans une barquette et commencez à mariner. La marinade est conçue pour les poissons pesant 1,5 kg.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez du poivre blanc grossièrement moulu au mélange de sel et de sucre (ça se marie mieux avec le poisson). Hachez finement l'aneth, broyez-le avec un mélange de sel, sucre et poivre et laissez libérer le jus.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez un peu de safran.

4. ÉTAPE 4

   

   Et maintenant, l'ingrédient le plus intéressant, qui est ajouté au mélange sec au dernier moment - la vodka ou le cognac. Vous avez besoin de suffisamment « d’eau de feu » pour que le mélange se transforme en pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Vous avez besoin de suffisamment « d’eau de feu » pour que le mélange se transforme en pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Nous en recouvrons les morceaux de filet et les plaçons les uns sur les autres, chair à pulpe.

7. ÉTAPE 7

   

   Sous cette forme, le poisson doit être conservé au réfrigérateur pendant une journée, puis gratter l'excès de sel de la surface avec un couteau qui n'a pas été absorbé, envelopper le poisson dans une serviette propre et le conserver ainsi. Prêt en 2-3 jours.