Salmone rosa salato con vodka

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Il mio metodo di decapaggio è più un metodo di marinatura. Tagliare il pesce a filetti. Lasciare il filetto con la pelle rivolta verso il basso in una teglia e iniziare la marinatura. La marinata è progettata per pesci del peso di 1,5 kg.

2. PASSO 2

   

   Al composto di sale e zucchero aggiungete il pepe bianco macinato grossolanamente (si sposa meglio con il pesce). Tritare finemente l'aneto, macinare con una miscela di sale, zucchero e pepe e lasciare rilasciare il succo.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi un po' di zafferano.

4. PASSO 4

   

   E ora l'ingrediente più interessante, che viene aggiunto alla miscela secca all'ultimo momento: vodka o cognac. Hai bisogno di abbastanza "acqua di fuoco" affinché la miscela si trasformi in una pasta.

5. PASSO 5

   

   Hai bisogno di abbastanza "acqua di fuoco" affinché la miscela si trasformi in una pasta.

6. PASSO 6

   

   Copriamo con esso i pezzi di filetto e li mettiamo uno sopra l'altro, carne in polpa.

7. PASSO 7

   

   In questa forma il pesce va conservato in frigorifero per un giorno, poi con un coltello raschiate via il sale in eccesso dalla superficie, che non è stato assorbito, avvolgete il pesce in un canovaccio pulito e conservatelo così. Pronto in 2-3 giorni.