Salmone fatto in casa leggermente salato - 21 ricette di cucina

Sorprendi i tuoi cari con un antipasto strabiliante: prepara il salmone leggermente salato. Visualizza ricette fotografiche dettagliate passo dopo passo, apprezza la semplicità del processo di creazione e le lussuose proprietà gustative del piatto finale, l'incredibile valore per il corpo di una straordinaria prelibatezza.

Salmone fatto in casa leggermente salato

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Per salare il salmone a casa, l'opzione migliore sarebbe il filetto di pesce rosso, è più facile tagliarlo bene e cuocerà più velocemente. Il filetto fresco deve avere un odore di pesce leggero e gradevole e deve avere una carne elastica e soda. Se sfilettate una carcassa di pesce intera, dovete separare con attenzione la spina dorsale, le costole e le piccole lische trasversali. È meglio preservare la pelle. È più facile tagliare la carne del pesce dalla pelle e manterrà la sua struttura.

Ricetta interessante: 1. Rimuovere le squame dal pesce, eliminare la spina dorsale e tutte le lische piccole. Posizionare nel contenitore con la pelle rivolta verso il basso. Spruzzare con cognac.2. Preparare una miscela di sale, zucchero, pepe nero macinato, coriandolo e cumino.3. Tritare a mano le foglie di alloro e cospargerle sui filetti.4. Ridurre della metà il succo d’arancia appena spremuto. Fantastico.5. Versare il succo sul pesce. Lasciare in ammollo in un luogo tiepido per circa un'ora.6. Girare il filetto con la carne rivolta verso il basso e lasciarlo riposare per un giorno al freddo, sotto leggera pressione.7. Dopo un giorno togliere la pressione, scolare il liquido, girare il pesce e lasciarlo asciugare in frigorifero per un altro giorno.8. Servire in tavola il salmone preparato leggermente salato.

Consigli utili:• Per preparare il pesce rosso leggermente salato non è possibile utilizzare né zucchero né condimenti piccanti. È sufficiente solo sale grosso.• Puoi servire il pesce salato con questo metodo come antipasto, aggiungendolo ai contorni, nelle insalate, nel sushi o nei panini, con i panini.• Il cognac concia leggermente il pesce e la sua carne rimane soda. E ancora una cosa: il cognac aggiunge un'insolita piccantezza.