Salmone leggermente salato - Gravlax

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Scegliamo il pesce. È tradizione usare il salmone. Ma sono perfetti anche i rappresentanti della famiglia dei salmoni come la trota, il salmone rosso, il salmone coho e il salmone chinook.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare il filetto di salmone sotto l'acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente. Strofinarlo con una miscela di sale e zucchero.

3. PASSO 3

   

   Posiziona la pellicola trasparente su un tavolo o un tagliere grande. Disporre sopra i gambi di aneto e sopra il filetto di salmone con la pelle rivolta verso il basso.

4. PASSO 4

   

   Cospargere il filetto con aneto tritato finemente in uno strato continuo e denso. Spolverare con la vodka.

5. PASSO 5

   

   Avvolgere strettamente il pesce nella pellicola trasparente in modo che non ci sia aria tra il salmone e la pellicola.

6. PASSO 6

   

   Posizionare il pacco in un contenitore di dimensioni adeguate e posizionarvi sopra un peso. E dimentica il pesce per tre giorni. È dopo tre giorni che la polpa diventa più densa e allo stesso tempo più tenera, e il gusto diventa più complesso. Questo è Gravlax!

7. PASSO 7

   

   Tagliare il gravlax finito a fette sottili e traslucide con un coltello molto affilato. Il taglio tradizionale prevede fette oblique lungo il filetto.

8. PASSO 8

   

   Puoi prendere il pane bianco e nero, morbido fresco o croccante tostato; sono adatti cracker, biscotti e pane. Puoi aggiungere burro o crema di formaggio morbido, fette di uovo sodo, fette di ravanello fresco o cetriolo. Accenti di sapore appropriati sarebbero senape delicata o rafano, aneto, cipolle dolci, capperi, limone o lime.

Commenti sulla ricetta

Irina

23.09.2023

4.7

Salo il salmone rosa con le cipolle sott'olio. La ricetta è adatta anche al salmone.