Saumon légèrement salé - Gravlax

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Nous choisissons du poisson. Il est traditionnel d'utiliser du saumon. Mais les représentants de la famille du saumon comme la truite, le saumon rouge, le saumon coho et le saumon quinnat sont également parfaits.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez le filet de saumon sous l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. Frottez-le avec un mélange de sel et de sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez du film alimentaire sur une table ou une grande planche à découper. Déposez dessus les tiges d'aneth et le filet de saumon, peau vers le bas, dessus.

4. ÉTAPE 4

   

   Saupoudrer le filet d'aneth finement haché en une couche continue et dense. Saupoudrer de vodka.

5. ÉTAPE 5

   

   Enveloppez bien le poisson dans un film alimentaire afin qu'il n'y ait pas d'air entre le saumon et le film.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez le paquet dans un récipient de taille appropriée et placez un poids dessus. Et oubliez le poisson pendant trois jours. C'est au bout de trois jours que la pulpe devient à la fois plus dense et plus tendre, et le goût devient plus complexe. Maintenant, c'est du gravlax !

7. ÉTAPE 7

   

   Coupez le gravlax fini en fines tranches translucides avec un couteau bien aiguisé. La coupe traditionnelle consiste en tranches inclinées sur le filet.

8. ÉTAPE 8

   

   Vous pouvez prendre du pain noir et blanc, moelleux frais ou croustillant grillé ; les craquelins, les biscuits et le pain conviennent. Vous pouvez ajouter du beurre ou du fromage frais à pâte molle, des tranches d'œuf dur, des tranches de radis frais ou de concombre. Les accents de saveur appropriés seraient la moutarde douce ou le raifort, l'aneth, les oignons doux, les câpres, le citron ou le citron vert.

Commentaires sur la recette

Irina

23.09.2023

4.7

Je sale le saumon rose avec des oignons dans l'huile. La recette convient également au saumon.