Salare il pesce a casa - 68 ricette di cucina

Salare il pesce in casa è più facile di quanto pensi. Inoltre, la maggior parte delle ricette richiede solo uno, o al massimo due ingredienti aggiuntivi. E questo è acqua e sale. Ma in questo caso parleremo del metodo di salatura più semplice, si potrebbe dire, primitivo.

Esistono diverse ricette per salare il pesce, che possono contenere altri ingredienti: olio vegetale, zucchero, miele, pepe macinato, curry, aglio, cipolle, erbe aromatiche. Esistono due metodi principali: asciutto e bagnato. Inizialmente, per la salatura viene utilizzata una miscela di spezie secche e condimenti. Per il secondo: salamoia. In entrambi i casi è consigliabile tagliare il pesce a listarelle, sottili o leggermente più spesse. Anche se puoi salarlo intero se il pesce è piccolo (ad esempio le acciughe).

Particolarmente apprezzate sono le ricette per salare il pesce rosso. È più economico acquistare crudo nel negozio che già pronto. Inoltre, la cucina casalinga garantisce l'utilizzo solo dei prodotti scelti da te, senza prodotti chimici. Il pesce salato acquistato in negozio può contenere componenti completamente inutili (ma prolungano la durata di conservazione).

Il pesce può essere salato o leggermente salato, a vostra scelta. È meglio tagliare le varietà commerciali pregiate in un certo modo per non rovinarle alla fine. Il metodo di decapaggio in un normale barattolo di vetro è popolare. Il pesce viene disposto a strati, cospargendo ogni strato con una miscela secca e cosparso di succo di limone. Puoi aggiungere le cipolle come ultimo strato. Poi compattate il tutto, chiudete e conservate in frigorifero fino a due giorni.

Esiste anche un metodo rapido per salare il pesce, che richiede circa due ore. Per questo, i filetti di pesce (preferibilmente rossi) devono essere congelati nel congelatore in modo da poterli successivamente tagliare facilmente in strati più sottili. Ogni strato non deve essere più spesso di tre millimetri. Vengono posti su un piatto e cosparsi con una miscela di sale, zucchero e pepe nero. Cospargere con succo di limone. Dopo un paio d'ore lo spuntino sarà pronto. Qui il gusto dipende interamente da quanto sottile viene tagliato il filetto.