Come salare la trota

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Come salare la trota a casa? Preparare tutti i prodotti necessari. Ho preso la trota dorata fresca. Frozen è adatto anche per il decapaggio, ma è necessario scongelarlo sul ripiano inferiore del frigorifero. Puoi salare qualsiasi parte

2. PASSO 2

   

   Sciacquare bene il pesce sotto acqua corrente fresca, raschiare accuratamente la carcassa con un coltello dalla coda alla testa, eliminando le squame. Il pesce è scivoloso, ma questo passaggio è importante, poiché con il pesce tagliato non è possibile farlo. Se usate la testa, ad esempio, per la zuppa di pesce, allora pulitela bene ed eliminate le branchie.

3. PASSO 3

   

   Sventrare e tagliare il pesce. Fate con molta attenzione un'incisione sulla pancia in modo che se c'è del caviale non lo danneggiate, poiché il caviale può anche essere salato. Eliminate le interiora e la pellicola e sciacquate bene il pesce. Utilizzando un cucchiaino di acqua a bassa pressione, rimuovere i coaguli di sangue lungo la cresta. Tagliare la testa, la coda e la pancia. Separare il filetto rifilando con cura la carcassa lungo la cresta

4. PASSO 4

   

   Preparare la miscela polimerizzante. Per fare questo, mescolare sale e zucchero, aggiungere un composto di peperoni, un pizzico di condimento di pesce e spezzare finemente la foglia di alloro. Puoi usare i condimenti secondo i tuoi gusti o non usarli affatto; il pesce nobile sarà comunque delizioso. È meglio prendere sale grosso o sale marino; questo manterrà l'antipasto succoso senza privare il pesce dell'umidità.

5. PASSO 5

   

   Cospargi un po' di miscela di sale e zucchero sul fondo del contenitore per il decapaggio. Cospargere uniformemente il filetto con il composto su entrambi i lati; non è necessario strofinarlo. Metti la pelle del pesce nel contenitore con il lato rivolto verso il basso. Cospargere uniformemente il secondo filetto con la miscela di stagionatura e adagiarlo sopra con la pelle rivolta verso l'alto.

6. PASSO 6

   

   Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per 3 ore. Poi mettetelo in frigorifero per 3 giorni. Ogni giorno girate i filetti, scambiandoli. Il pesce verrà leggermente salato anche prima, ma io preferisco non avere fretta e lasciarlo maturare. Prima di servire irrorare ogni pezzo con il succo di limone; non c'è bisogno di aggiungere olio, il pesce è già abbastanza grasso. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Argento

08.11.2023

4.9

Da tempo prendo questa ricetta come base per me stesso; è adatto per salare qualsiasi tipo di pesce. Per me il rapporto sale/zucchero è perfetto. Non resta che calcolare il pescato netto. L'ho salato due volte durante le vacanze, avevo salmone, pesce grosso. Abbiamo mangiato a sazietà questa prelibatezza, anche una parte, e non una piccola, doveva essere congelata per un uso futuro. Pezzi, circa duecento grammi, quindi sarebbe conveniente prenderli alla volta. Grazie Svetlana per la ricetta dettagliata, e non solo per questa. Tutte le sue ricette sono scritte con cura fin nei minimi dettagli; è un piacere cucinare secondo loro.

Argento

08.11.2023

4.5

A volte salavo di nuovo il pesce secondo questa ricetta, questa volta avevo la trota. Beh, cosa posso dire, è delizioso - delizioso, molto gustoso!!! Per i primi tre giorni, ogni giorno, ho assaggiato un pezzettino di pesce e ho osservato come cambiava la struttura della carne. Il terzo giorno non si sente più il sapore del pesce crudo, i pezzi diventano densi e diminuiscono di volume. È ora di gustare un po' di pesce!

garsun

08.11.2023

4.8

Grazie all'autore per la bellissima foto e la ricetta chiara e semplice. Quando salo il pesce rosso, aggiungo l'aneto per insaporire e invece del salgemma uso il sale marino.

Nika

08.11.2023

4.5

Hai pensato a come salare la trota in casa? Ho preparato questo meraviglioso pesce per il nuovo anno. Ho comprato la trota iridea, l'ho tagliata e ho deciso di salarne una piccola porzione poiché era la prima volta per me. Ho preso solo 340 grammi di pesce. Com'è comodo che sul sito si possa inserire il numero delle porzioni con i decimi!!! Dopo aver inserito nella riga il numero di porzioni 4,6, ho ricevuto immediatamente il calcolo di tutti gli altri ingredienti. Poiché questo era il mio primo test di salatura del pesce, ho deciso di utilizzare un minimo di spezie: solo sale marino grosso e zucchero. E avevo ragione! In 3 giorni la trota è diventata leggermente salata, molto tenera e gustosa! Occhi azzurri, grazie per questa ricetta! Io salarò ancora il pesce in questo modo, ma la porzione sarà più grande)

Maria

08.11.2023

5

Che foto spettacolare e luminosa!

Natalia

08.11.2023

4.9

Ciao, non ci sono informazioni su come si rimuove il sale dopo la salatura, lo si sciacqua sotto l'acqua corrente? Sei in ammollo?

Valeria Chimitsych

08.11.2023

4.9

Questa è la ricetta perfetta e il rapporto degli ingredienti. Grazie mille, mi è davvero piaciuto! Mi è piaciuto anche il fatto che non devi passare attraverso gli imbrogli di trasferire il pesce dal sale in un altro contenitore e assicurarti che non sia troppo salato. Assolutamente tutto il sale viene assorbito, nessun eccesso. Non allego foto, non ci sono più pesci