Cómo salar la trucha

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo salar truchas en casa? Prepare todos los productos necesarios. Tomé trucha dorada fresca. Frozen también es adecuado para encurtir, pero debes descongelarlo en el estante inferior del refrigerador. Puedes salar cualquier parte.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien el pescado con agua corriente fría, raspe con cuidado la carcasa con un cuchillo desde la cola hasta la cabeza y retire las escamas. El pescado queda resbaladizo, pero este paso es importante, ya que esto no se puede hacer con pescado cortado. Si utilizas la cabeza, por ejemplo, para sopa de pescado, límpiala bien y quítale las branquias.

3. PASO 3

   

   Destripa y corta el pescado. Con mucho cuidado haz una incisión en el vientre para que si hay caviar no lo dañes, ya que el caviar también se puede salar. Retirar el interior, así como el film, y enjuagar bien el pescado. Con una cucharadita de agua a baja presión, elimine los coágulos de sangre a lo largo de la cresta. Cortar la cabeza, la cola y el vientre. Separe el filete recortando con cuidado la carcasa a lo largo de la cresta.

4. PASO 4

   

   Prepara la mezcla de curado. Para ello, mezcle sal y azúcar, agregue una mezcla de pimientos, una pizca de condimento para pescado y rompa finamente la hoja de laurel. Puedes usar condimentos a tu gusto o no usarlos en absoluto.

5. PASO 5

   

   Espolvoree un poco de la mezcla de sal y azúcar en el fondo del recipiente para encurtir. Espolvorea el filete uniformemente con la mezcla por ambos lados.

6. PASO 6

   

   Cubrir el recipiente con una tapa y dejar a temperatura ambiente durante 3 horas. Luego ponlo en el frigorífico durante 3 días. Dar la vuelta a los filetes todos los días intercambiándolos. El pescado quedará ligeramente salado incluso antes, pero prefiero no apresurarme y dejarlo madurar. Antes de servir, espolvorea cada pieza con jugo de limón.

Comentarios sobre la receta.

Plata

08.11.2023

4.9

Hace tiempo que tomo esta receta como base.

Plata

08.11.2023

4.5

En alguna ocasión volví a salar pescado según esta receta, esta vez comí trucha. Bueno, ¿qué puedo decir? ¡¡¡Está delicioso, delicioso, muy sabroso!!! Durante los primeros tres días, todos los días probé un pequeño trozo de pescado y observé cómo cambiaba la estructura de la carne. Al tercer día, definitivamente no hay sabor a pescado crudo, los trozos se vuelven densos y disminuyen de volumen. ¡Es hora de disfrutar de un poco de pescado!

gartsun

08.11.2023

4.8

Gracias al autor por la hermosa foto y la receta clara y sencilla. Cuando sala pescado rojo, le agrego eneldo para darle sabor y en lugar de sal de roca uso sal marina.

nika

08.11.2023

4.5

¿Has pensado en cómo salar truchas en casa? Preparé este maravilloso pescado para el Año Nuevo. Compré trucha arcoíris, la corté y decidí salar una pequeña porción porque era la primera vez para mí. Sólo tomé 340 gramos de pescado. ¡¡¡Qué cómodo es que en la web puedas introducir el número de raciones con décimas!!! Después de ingresar en la línea el número de porciones 4.6, recibí instantáneamente un cálculo de todos los demás ingredientes. Como esta era mi primera prueba de salazón de pescado, decidí utilizar un mínimo de especias: solo sal marina gruesa y azúcar. ¡Y tenía razón! ¡En 3 días la trucha quedó ligeramente salada, muy tierna y sabrosa! Ojos azules, ¡gracias por esta receta! Todavía salaré el pescado de esta manera, pero la ración será más grande)

María

08.11.2023

5

¡Qué foto tan espectacular y brillante!

natalia

08.11.2023

4.9

Hola, no hay ninguna información sobre cómo se quita la sal después de la salazón, ¿se enjuaga con agua corriente? ¿Estás empapado?

Valeria Khimitsych

08.11.2023

4.9

Esta es la receta y la proporción perfecta de ingredientes. ¡Muchas gracias, realmente me gustó! También me gustó que no tienes que pasar por las travesuras de transferir el pescado de la sal a otro recipiente y asegurarte de que no se sala demasiado. Se absorbe absolutamente toda la sal, sin exceso. No adjunto foto, ya no hay peces.