Jak solić pstrąga

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Jak solić pstrągi w domu? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Wziąłem świeżego złotego pstrąga. Mrożone nadaje się również do marynowania, ale należy je rozmrozić na dolnej półce lodówki. Możesz posolić dowolną część

2. KROK 2

   

   Rybę dobrze opłucz pod chłodną bieżącą wodą, ostrożnie zeskrob tuszę nożem od ogona do głowy, usuwając łuski. Ryba jest śliska, ale ten krok jest ważny, ponieważ nie można tego zrobić w przypadku pokrojonej ryby. Jeśli używasz głowy na przykład do zupy rybnej, to dobrze ją wyczyść i usuń skrzela.

3. KROK 3

   

   Wypatrosz i pokrój rybę. Bardzo ostrożnie wykonaj nacięcie na brzuchu, aby jeśli jest kawior, nie uszkodził go, ponieważ kawior można również solić. Usuń wnętrze wraz z folią i dobrze opłucz rybę. Za pomocą łyżeczki wody pod niskim ciśnieniem usuń skrzepy krwi wzdłuż grzbietu. Odetnij głowę, ogon i brzuch. Oddziel filet, ostrożnie przycinając tuszę wzdłuż kalenicy

4. KROK 4

   

   Przygotuj mieszaninę utwardzającą. Aby to zrobić, wymieszaj sól i cukier, dodaj mieszankę papryki, szczyptę przyprawy do ryb i drobno połam liść laurowy. Możesz użyć przypraw według własnego gustu lub nie używać ich wcale

5. KROK 5

   

   Na dno pojemnika do marynowania wsyp trochę mieszanki soli i cukru. Posyp filet równomiernie powstałą mieszanką z obu stron

6. KROK 6

   

   Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 godziny. Następnie włóż do lodówki na 3 dni. Codziennie obracaj filety na drugą stronę, zamieniając je. Ryba zostanie lekko solona jeszcze wcześniej, ale wolę się nie spieszyć i pozwolić jej dojrzeć. Przed podaniem skrop każdy kawałek sokiem z cytryny

Komentarze do przepisu

Srebro

08.11.2023

4.9

Od dawna traktuję ten przepis jako podstawę dla siebie

Srebro

08.11.2023

4.5

Okazjonalnie ponownie solołam rybę według tego przepisu, tym razem był to pstrąg. Cóż mogę powiedzieć, jest pysznie - pysznie, bardzo smacznie!!! Przez pierwsze trzy dni codziennie jadłem mały kawałek ryby i obserwowałem, jak zmienia się struktura mięsa. Trzeciego dnia zdecydowanie nie ma już smaku surowej ryby, kawałki stają się gęste i zmniejszają swoją objętość. Czas delektować się rybą!

Gartsun

08.11.2023

4.8

Dziękuję autorce za piękne zdjęcie i przejrzysty, prosty przepis. Kiedy solę czerwoną rybę, dodaję koperek dla smaku, a zamiast soli kamiennej używam soli morskiej.

Nika

08.11.2023

4.5

Czy zastanawiałeś się, jak solić pstrągi w domu? Przygotowałem tę cudowną rybę na Nowy Rok. Kupiłem pstrąga tęczowego, pokroiłem go i postanowiłem posolić małą porcję, ponieważ był to mój pierwszy raz. Wziąłem tylko 340 gramów ryb. Jakie to wygodne, że na stronie można wpisać liczbę porcji z częściami dziesiątymi!!! Po wpisaniu w wierszu liczby porcji 4,6 natychmiast otrzymałam wyliczenie wszystkich pozostałych składników. Ponieważ był to mój pierwszy test solenia ryb, zdecydowałem się użyć minimalnej ilości przypraw – tylko grubej soli morskiej i cukru. I miałem rację! W ciągu 3 dni pstrąg stał się lekko solony, bardzo delikatny i smaczny! Niebieskooki, dziękuję za ten przepis! Nadal będę solić rybę w ten sposób, ale porcja będzie większa)

Maria

08.11.2023

5

Cóż za spektakularne i jasne zdjęcie!

Natalia

08.11.2023

4.9

Witam, nie ma w ogóle informacji jak usunąć sól po posoleniu, opłukać ją pod bieżącą wodą? Czy moczysz się?

Waleria Khimitsych

08.11.2023

4.9

To idealny przepis i proporcje składników. Dziękuję bardzo, bardzo mi się podobało! Podobało mi się również to, że nie trzeba męczyć się z przenoszeniem ryby z soli do innego pojemnika i sprawdzaniem, czy się nie przesoliła. Absolutnie cała sól zostaje wchłonięta, bez nadmiaru. Nie załączam zdjęcia, ryb już nie ma