송어를 소금에 절이는 방법

단계별 준비

요리 시간: 3 날

1. 단계 1

   

   집에서 송어에 소금을 뿌리는 방법? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 싱싱한 황금송어를 먹었어요. 냉동도 산세에 적합하지만 냉장고 하단 선반에서 해동해야합니다. 어떤 부분이라도 소금에 절일 수 있습니다

2. 단계 2

   

   흐르는 시원한 물에 생선을 잘 헹구고 꼬리에서 머리까지 칼로 시체를 조심스럽게 긁어 비늘을 제거합니다. 생선은 미끄럽지만 잘린 생선으로는 할 수 없기 때문에 이 단계가 중요합니다. 예를 들어 생선 수프에 머리를 사용하는 경우 잘 청소하고 아가미를 제거하십시오.

3. 단계 3

   

   생선을 내장하고 자릅니다. 캐비아도 소금에 절일 수 있으므로 캐비아가 있으면 손상되지 않도록 배를 매우 조심스럽게 절개하십시오. 내장과 필름을 제거하고 생선을 잘 헹구십시오. 낮은 압력에서 물 한 티스푼을 사용하여 능선을 따라 혈전을 제거합니다. 머리, 꼬리, 배를 잘라냅니다. 능선을 따라 시체를 조심스럽게 다듬어 필렛을 분리하십시오.

4. 단계 4

   

   경화 혼합물을 준비합니다. 이렇게하려면 소금과 설탕을 섞고 고추 혼합물과 생선 조미료를 넣고 월계수 잎을 잘게 부수십시오. 취향에 맞게 양념을 사용하셔도 되고 아예 사용하지 않으셔도 됩니다. 고귀한 물고기는 어쨌든 맛있을 것입니다. 굵은 돌소금이나 바다 소금을 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 생선의 수분을 빼앗지 않고도 전채 요리의 육즙을 유지할 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   소금과 설탕 혼합물을 산세 용기 바닥에 뿌립니다. 필렛의 양쪽에 혼합물을 고르게 뿌립니다. 문지르지 않아도 됩니다. 생선 껍질이 아래로 향하도록 용기에 넣으세요. 두 번째 등심에 경화 혼합물을 고르게 뿌리고 피부 쪽이 위로 오도록 위에 놓습니다.

6. 단계 6

   

   용기를 뚜껑으로 덮고 실온에 3시간 동안 방치합니다. 그런 다음 냉장고에 3일 동안 넣어두세요. 필레를 매일 뒤집어 교체하십시오. 생선은 더 일찍 약간 소금에 절이겠지만 서두르지 않고 익히는 것을 선호합니다. 서빙하기 전에 레몬 주스를 각 조각에 뿌립니다. 기름을 추가할 필요가 없습니다. 생선은 이미 충분히 기름기가 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

은

08.11.2023

4.9

나는 오랫동안 이 조리법을 기초로 삼아 왔습니다. 모든 종류의 생선을 소금에 절이는 데 적합합니다. 소금과 설탕 비율이 나에게 딱 맞습니다. 남은 것은 그물 물고기를 계산하는 것입니다. 명절에 두 번 소금에 절여서 연어, 큰 생선을 먹었습니다. 우리는 이 진미를 배불리 먹었습니다. 작은 것이 아닌 일부라도 나중에 사용하기 위해 냉동시켜야 했습니다. 한 번에 가져가는 것이 편리하도록 약 200g의 조각입니다. 이 레시피뿐만 아니라 자세한 레시피를 알려 주신 Svetlana에게 감사드립니다. 그녀의 모든 요리법은 가장 작은 세부 사항까지 신중하게 작성되었습니다. 그들에 따라 요리하는 것이 즐겁습니다.

은

08.11.2023

4.5

때때로 나는 이 조리법에 따라 생선을 다시 소금에 절였는데 이번에는 송어를 먹었습니다. 글쎄, 뭐라고 말할 수 있겠는가, 맛있다-맛있다, 아주 맛있다!!! 처음 3일 동안 매일 작은 생선 조각을 맛보고 고기의 구조가 어떻게 변하는지 관찰했습니다. 셋째 날에는 생선의 맛이 전혀 느껴지지 않고 조각이 촘촘해지고 부피가 줄어듭니다. 이제 생선을 맛볼 시간입니다!

가르순

08.11.2023

4.8

아름다운 사진과 명확하고 간단한 레시피를 제공한 저자에게 감사드립니다. 붉은 생선을 소금에 절일 때 딜을 넣어 맛을 내고, 암염 대신 천일염을 사용합니다.

니카

08.11.2023

4.5

집에서 송어를 소금에 절이는 방법에 대해 생각해 보셨나요? 나는 새해를 맞이하여 이 멋진 물고기를 준비했습니다. 무지개송어를 사서 잘라서 처음 먹어보는거라 소금간을 살짝 하기로 했어요. 나는 340g의 물고기만을 섭취했습니다. 웹사이트에서 제공량을 10분의 1로 입력할 수 있다는 것이 얼마나 편리합니까!!! 4.6회 제공량을 입력하면 다른 모든 재료에 대한 계산이 즉시 표시됩니다. 이것이 생선 염장에 대한 첫 번째 테스트 였기 때문에 최소한의 향신료를 사용하기로 결정했습니다. 거친 바다 소금과 설탕 만 사용했습니다. 그리고 내가 옳았다! 3일 만에 송어는 살짝 소금에 절여져 매우 부드러워지고 맛있어졌습니다! 파란 눈 님, 이 레시피를 알려주셔서 감사합니다! 나는 여전히 이런 식으로 생선에 소금을 뿌리겠지만 그 부분은 더 커질 것입니다)

마리아

08.11.2023

5

정말 화려하고 밝은 사진입니다!

나탈리아

08.11.2023

4.9

안녕하세요, 소금에 절인 후 소금을 제거하는 방법, 흐르는 물에 헹구는 방법에 대한 정보가 전혀 없습니까? 흠뻑 젖고 있나요?

발레리아 키미치치

08.11.2023

4.9

이것이 완벽한 레시피와 재료의 비율입니다. 정말 감사합니다. 정말 마음에 들었습니다! 또한 생선을 소금에서 다른 용기로 옮기고 과염되지 않았는지 확인하는 헛소리를 할 필요가 없다는 점도 마음에 들었습니다. 절대적으로 모든 소금이 흡수되며 초과되지 않습니다. 사진은 첨부하지 않겠습니다. 물고기가 더 이상 없습니다