Як засолити форель

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як засолити форель в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Я брав свіжу золотисту форель. Заморожений теж підходить для маринування, але розморожувати його потрібно на нижній полиці холодильника. Солити можна будь-яку частину

2. КРОК 2

   

   Добре промийте рибу під прохолодною проточною водою, акуратно почистіть тушку ножем від хвоста до голови, видаливши луску. Риба слизька, але цей крок важливий, оскільки з нарізаною рибою цього зробити неможливо. Якщо ви використовуєте голову, наприклад, для рибного супу, то її добре очистіть і видаліть зябра.

3. КРОК 3

   

   Рибу потрошити і нарізати. Дуже акуратно зробіть надріз на черевці, щоб при наявності ікри не пошкодити її, так як ікру можна солити. Видаліть нутрощі, а також плівку і добре промийте рибу. За допомогою чайної ложки води під слабким тиском видаліть згустки крові по хребту. Відріжте голову, хвіст і живіт. Відокремте філе, акуратно обрізавши тушку по хребту

4. КРОК 4

   

   Приготувати лікувальну суміш. Для цього змішуємо сіль і цукор, додаємо суміш перців, дрібку приправи для риби, дрібно ламаємо лавровий лист. Ви можете використовувати приправи на свій смак або не використовувати їх зовсім

5. КРОК 5

   

   Посипте трохи солі та цукрової суміші на дно ємності для маринування. Рівномірно посипте філе сумішшю з двох сторін

6. КРОК 6

   

   Накрити ємність кришкою і залишити при кімнатній температурі на 3 години. Потім поставте в холодильник на 3 дні. Кожен день перевертайте філе, міняючи їх місцями. Ще раніше риба трохи просолиться, але я вважаю за краще не поспішати і дати їй дозріти. Перед подачею збризніть кожен шматочок лимонним соком

Коментарі до рецепту

Срібло

08.11.2023

4.9

Цей рецепт я давно взяла собі за основу

Срібло

08.11.2023

4.5

При нагоді я знову солила рибу за цим рецептом, на цей раз була форель. Ну що там казати, смачно - смачно, дуже смачно!!! Перші три дні я щодня куштував невеликий шматочок риби і спостерігав, як змінюється структура м'яса. На третій день смаку сирої риби вже точно немає, шматочки стають щільними і зменшуються в об’ємі. Настав час поласувати рибою!

гарцун

08.11.2023

4.8

Дякую автору за гарне фото і зрозумілий простий рецепт. Коли солю червону рибу, для аромату додаю кріп, а замість кам’яної використовую морську.

Ніка

08.11.2023

4.5

Ви думали про те, як засолити форель в домашніх умовах? Цю чудову рибку я приготувала на Новий рік. Купила райдужну форель, порізала і вирішила невелику порцію посолити, так як для мене це було вперше. Взяла всього 340 грам риби. Як зручно, що на сайті можна ввести кількість порцій з десятими!!! Вписавши в рядок кількість порцій 4,6, я миттєво отримала розрахунок усіх інших інгредієнтів. Так як це була моя перша пробна спроба засолювання риби, я вирішив використовувати мінімум спецій - тільки крупну морську сіль і цукор. І я мав рацію! За 3 дні форель стала слабосоленою, дуже ніжною і смачною! Синьоока, дякую за рецепт! Рибу все таки буду солити, але порція буде побільше)

Марія

08.11.2023

5

Яке ефектне та яскраве фото!

Наталя

08.11.2023

4.9

Здрастуйте, взагалі немає інформації як прибрати сіль після засолювання, промити під проточною водою? Ти мочиш?

Валерія Химицич

08.11.2023

4.9

Це ідеальний рецепт і співвідношення інгредієнтів. Дуже дякую, мені дуже сподобалось! Мені також сподобалося, що вам не потрібно проходити через махінації, перекладаючи рибу з солі в іншу ємність і стежачи, щоб вона не пересолилася. Вбирається абсолютно вся сіль, без надлишку. Фото прикріплювати не буду, риби більше немає