Sgombro in pezzi di salamoia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Come marinare lo sgombro in salamoia? Preparare il cibo per la marinatura. Scongela prima lo sgombro se era congelato. Fatelo lentamente, trasferendo il pesce dal congelatore allo scomparto del frigorifero. Se non è sventrato, puliscilo. Per prima cosa devi tagliare la testa, quindi aprire la pancia del pesce e rimuovere le interiora. Assicurati di rimuovere la pellicola nera, altrimenti il ​​pesce potrebbe iniziare ad avere un sapore amaro.

2. PASSO 2

   

   Per la salamoia, utilizzare acqua di buona qualità, filtrata o in bottiglia. Questo è importante, il gusto del pesce dipenderà dal gusto della salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, entrambi i tipi di pepe e alloro. Tra le spezie si possono prendere anche chiodi di garofano, semi di coriandolo e senape.

3. PASSO 3

   

   Metti la padella con la salamoia sul fuoco. Portalo a ebollizione. Far bollire la salamoia per qualche minuto finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti.

4. PASSO 4

   

   Lasciare raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.

5. PASSO 5

   

   Mentre la salamoia si raffredda, prepara il pesce. Usa le forbici per tagliare le pinne. Tagliarlo con un coltello affilato. Ho realizzato dei pezzi di circa un centimetro e mezzo, potete tagliarli un po' più spessi o più sottili, a seconda dei vostri gusti. Ho tolto la coda.

6. PASSO 6

   

   Prendi il contenitore in cui salirai il pesce. È meglio se si tratta di qualcosa di ermetico: un barattolo con coperchio o un contenitore richiudibile. Il vetro è il migliore. Metti i pezzi di pesce in una ciotola.

7. PASSO 7

   

   Riempilo con salamoia raffreddata. Nei barattoli mettete anche l'alloro e il pepe. La salamoia dovrebbe coprire l'intero pesce in modo che sia salato.

8. PASSO 8

   

   Chiudete i barattoli con i coperchi e metteteli in frigorifero. Dopo 12 ore il pesce sarà pronto da mangiare. Durante questo periodo è completamente salato. Prima di servire, posizionare i pezzi su un tovagliolo di carta per assorbire il liquido in eccesso.

Commenti sulla ricetta

Aliona

28.08.2023

4.8

Ci è piaciuto molto questo metodo di salatura del pesce. Lo sgombro in salamoia a pezzi secondo questa ricetta molto semplice e di successo si è rivelato il più tenero e molto gustoso. Il nostro pesce è stato salato in frigorifero per quasi un giorno e lo abbiamo mangiato con patate fritte in 10 minuti. La prossima volta salirò sicuramente due pesci in modo che ce ne sia abbastanza per almeno due volte. Vi consiglio la ricetta, molto gustosa e non fastidiosa! Grazie all'autore per la meravigliosa ricetta!

tatyanochka2022

28.08.2023

4.5

Avendo visto lo sgombro congelato in negozio, ho deciso di acquistarlo per preparare pezzi di sgombro in salamoia secondo la ricetta. A casa, dopo aver tagliato la testa al pesce ed eliminato le interiora, l'ho tagliato a pezzetti e l'ho messo in un contenitore di plastica. Per la salamoia ho preso acqua, sale, zucchero, pepe in grani e alloro. Non ho aggiunto il pimento. Per determinare con precisione la quantità degli ingredienti, ho utilizzato il calcolatore sul sito. Ho portato a ebollizione la salamoia, l'ho tenuta sul fuoco per due minuti e l'ho tolta dal fuoco. Ho lasciato raffreddare la salamoia e poi l'ho versata sul pesce. Lo sgombro è rimasto nel mio frigorifero per 12 ore. Tagliato a pezzi, veniva rapidamente salato. L'abbiamo provato oggi a pranzo. Beh, molto gustoso! Abbiamo mangiato quasi tutto il pesce in una volta. È così tenera e deliziosa! Sale e zucchero: tutto con moderazione, mi è piaciuto davvero! Grazie mille per la ricetta!

Maxim Bondarenko

28.08.2023

4.8

Come conservarlo dopo averlo lasciato in salamoia in frigorifero per 12 ore?

Svetlana

28.08.2023

4.9

Si è rivelato MOLTO 😋 delizioso!!! Grazie per la ricetta