Makrele in Salzlake-Stücken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie legt man Makrelen in Salzlake ein? Bereiten Sie Speisen zum Einlegen vor. Tauen Sie die Makrele zuerst auf, wenn sie gefroren war. Tun Sie dies langsam, indem Sie den Fisch aus dem Gefrierschrank in das Kühlfach überführen. Wenn es nicht entkernt ist, reinigen Sie es. Zuerst müssen Sie den Kopf abschneiden, dann den Bauch des Fisches aufreißen und die Eingeweide entfernen. Entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film, da der Fisch sonst bitter schmecken kann.

2. SCHRITT 2

   

   Verwenden Sie für die Sole Wasser von guter Qualität – gefiltert oder in Flaschen abgefüllt. Dies ist wichtig, da der Geschmack des Fisches vom Geschmack der Salzlake abhängt. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, beide Pfeffersorten und Lorbeerblatt hinzu. Zu den Gewürzen können Sie auch Nelken, Koriandersamen und Senf nehmen.

3. SCHRITT 3

   

   Stellen Sie die Pfanne mit der Salzlake auf das Feuer. Bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Salzlake einige Minuten lang, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.

4. SCHRITT 4

   

   Lassen Sie die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlen.

5. SCHRITT 5

   

   Während die Salzlake abkühlt, bereiten Sie den Fisch vor. Schneiden Sie die Flossen mit einer Schere ab. Schneiden Sie es mit einem scharfen Messer. Ich habe etwa anderthalb Zentimeter große Stücke gemacht, die kann man je nach Geschmack etwas dicker oder dünner schneiden. Ich habe den Schwanz entfernt.

6. SCHRITT 6

   

   Nehmen Sie den Behälter, in dem Sie den Fisch salzen möchten. Besser ist es, wenn es etwas Luftdichtes ist – ein Glas mit Deckel oder ein wiederverschließbarer Behälter. Glas ist am besten. Fischstücke in eine Schüssel geben.

7. SCHRITT 7

   

   Füllen Sie es mit gekühlter Salzlake. Geben Sie auch Lorbeerblatt und Pfeffer in die Gläser. Die Salzlake sollte den gesamten Fisch bedecken, damit er gesalzen ist.

8. SCHRITT 8

   

   Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Nach 12 Stunden ist der Fisch verzehrfertig. In dieser Zeit wird es vollständig gesalzen. Legen Sie die Stücke vor dem Servieren auf ein Papiertuch, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.

Kommentare zum Rezept

Aljona

28.08.2023

4.8

Diese Methode, Fisch zu salzen, hat uns sehr gut gefallen. Makrele in Salzlake in Stücken nach diesem sehr einfachen und gelungenen Rezept erwies sich als am zartesten und sehr lecker. Unser Fisch lag fast einen Tag lang im Kühlschrank gesalzen und wir haben ihn mit Bratkartoffeln in 10 Minuten gegessen. Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall zwei Fische salzen, sodass für mindestens zwei Mal genug übrig ist. Ich empfehle das Rezept, sehr lecker und nicht umständlich! Vielen Dank an den Autor für das wunderbare Rezept!

tatyanochka2022

28.08.2023

4.5

Nachdem ich im Laden gefrorene Makrelen gesehen hatte, beschloss ich, sie zu kaufen, um Makrelenstücke in Salzlake nach dem Rezept zuzubereiten. Zu Hause schneide ich dem Fisch den Kopf ab und entferne die Eingeweide, schneide ihn in Stücke und lege ihn in einen Plastikbehälter. Für die Lake habe ich Wasser, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt genommen. Ich habe keinen Piment hinzugefügt. Um die Menge der Zutaten genau zu bestimmen, habe ich den Rechner auf der Website verwendet. Ich brachte die Salzlake zum Kochen, ließ sie zwei Minuten lang auf dem Feuer und nahm sie vom Herd. Ich ließ die Salzlake abkühlen und goss sie dann über den Fisch. Die Makrele lag 12 Stunden lang in meinem Kühlschrank. In Stücke geschnitten wurde es schnell gesalzen. Wir haben es heute Mittag ausprobiert. Na ja, sehr lecker! Wir haben fast alle Fische auf einmal gegessen. Sie ist so zart und lecker! Salz und Zucker – alles in Maßen, hat mir sehr gut gefallen! Vielen Dank für das Rezept!

Maxim Bondarenko

28.08.2023

4.8

Wie lagere ich es, nachdem es 12 Stunden lang in Salzlake im Kühlschrank gelagert wurde?

Swetlana

28.08.2023

4.9

Es ist SEHR 😋 lecker geworden!!! Danke für das Rezept