Caballa en salmuera en trozos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir caballa en salmuera? Prepare comida para encurtir. Primero descongela la caballa si estaba congelada. Haga esto lentamente, transfiriendo el pescado del congelador al compartimento frigorífico. Si no está destripado, límpielo. Primero debes cortarle la cabeza y luego abrir el vientre del pescado y quitarle las entrañas. Asegúrese de quitar la película negra, de lo contrario el pescado puede empezar a tener un sabor amargo.

2. PASO 2

   

   Para la salmuera, utilice agua de buena calidad, filtrada o embotellada. Esto es importante, el sabor del pescado dependerá del sabor de la salmuera. Echar agua en un cazo, añadir sal, azúcar, ambos tipos de pimienta y laurel. Entre las especias también puedes tomar clavo, semillas de cilantro y mostaza.

3. PASO 3

   

   Coloca la sartén con salmuera al fuego. Déjalo hervir. Hervir la salmuera durante unos minutos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

4. PASO 4

   

   Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

5. PASO 5

   

   Mientras se enfría la salmuera, prepara el pescado. Usa tijeras para cortar las aletas. Córtalo con un cuchillo afilado. Yo hice trozos de aproximadamente un centímetro y medio de tamaño, puedes cortarlos un poco más gruesos o más finos, según tu gusto. Le quité la cola.

6. PASO 6

   

   Coge el recipiente en el que salarás el pescado. Es mejor si es algo hermético: un frasco con tapa o un recipiente con cierre. El vidrio es lo mejor. Coloque los trozos de pescado en un bol.

7. PASO 7

   

   Llénelo con salmuera enfriada. Pon también en los tarros la hoja de laurel y el pimiento. La salmuera debe cubrir todo el pescado para que quede salado.

8. PASO 8

   

   Cerrar los frascos con tapa y meterlos en el frigorífico. Pasadas las 12 horas el pescado estará listo para comer. Durante este tiempo está completamente salado. Antes de servir, coloca los trozos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de líquido.

Comentarios sobre la receta.

Aliona

28.08.2023

4.8

Nos gustó mucho este método de salazón del pescado. La caballa en salmuera en trozos según esta receta tan sencilla y exitosa resultó ser la más tierna y muy sabrosa. Nuestro pescado estuvo salado en el frigorífico durante casi un día y lo comimos con patatas fritas en 10 minutos. La próxima vez definitivamente salaré dos pescados para que haya suficiente para al menos dos veces. Recomiendo la receta, ¡muy sabrosa y no molesta! ¡Gracias al autor por la maravillosa receta!

tatyanochka2022

28.08.2023

4.5

Habiendo visto caballa congelada en la tienda, decidí comprarla para preparar trozos de caballa en salmuera según la receta. En casa, después de cortarle la cabeza al pescado y quitarle las entrañas, lo corto en trozos y lo meto en un recipiente de plástico. Para la salmuera tomé agua, sal, azúcar, pimienta en grano y laurel. No agregué pimienta de Jamaica. Para determinar con precisión la cantidad de ingredientes, utilicé la calculadora del sitio web. Llevé a ebullición la salmuera, la dejé al fuego dos minutos y la retiré del fuego. Dejé enfriar la salmuera y luego la vertí sobre el pescado. La caballa permaneció en mi refrigerador durante 12 horas. Cortado en trozos, rápidamente se sala. Lo probamos hoy en el almuerzo. Bueno, ¡muy sabroso! Nos comimos casi todo el pescado de una vez. ¡Es tan tierna y deliciosa! Sal y azúcar, todo con moderación, ¡me gustó mucho! ¡Muchas gracias por la receta!

Maxim Bondarenko

28.08.2023

4.8

¿Cómo conservarlo después de haberlo dejado en salmuera en el frigorífico durante 12 horas?

svetlana

28.08.2023

4.9

¡¡¡Quedó MUY 😋 delicioso!!! Gracias por la receta