Maquereau en morceaux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mariner le maquereau en saumure ? Préparez les aliments à mariner. Décongelez d'abord le maquereau s'il était congelé. Faites-le lentement, en transférant le poisson du congélateur vers le compartiment réfrigérateur. S'il n'est pas vidé, nettoyez-le. Vous devez d'abord couper la tête, puis déchirer le ventre du poisson et retirer les entrailles. Assurez-vous de retirer le film noir, sinon le poisson pourrait commencer à avoir un goût amer.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour la saumure, utilisez de l’eau de bonne qualité – filtrée ou en bouteille. C'est important, le goût du poisson dépendra du goût de la saumure. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, les deux types de poivre et le laurier. Parmi les épices, vous pouvez également prendre des clous de girofle, des graines de coriandre et de la moutarde.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la casserole avec la saumure sur le feu. Portez-le à ébullition. Faites bouillir la saumure pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

4. ÉTAPE 4

   

   Laissez la saumure refroidir à température ambiante.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que la saumure refroidit, préparez le poisson. Utilisez des ciseaux pour couper les nageoires. Coupez-le avec un couteau bien aiguisé. J'ai fait des morceaux d'environ un centimètre et demi, vous pouvez les couper un peu plus épais ou plus fins, selon vos goûts. J'ai enlevé la queue.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez le récipient dans lequel vous salerez le poisson. C'est mieux s'il s'agit de quelque chose de hermétique - un pot avec un couvercle ou un récipient refermable. Le verre est le meilleur. Placer les morceaux de poisson dans un bol.

7. ÉTAPE 7

   

   Remplissez-le de saumure refroidie. Mettez également la feuille de laurier et le poivre dans les bocaux. La saumure doit recouvrir tout le poisson pour qu'il soit salé.

8. ÉTAPE 8

   

   Fermez les bocaux avec des couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Après 12 heures, le poisson sera prêt à être mangé. Pendant ce temps, il est complètement salé. Avant de servir, placez les morceaux sur une serviette en papier pour absorber l'excès de liquide.

Commentaires sur la recette

Alyona

28.08.2023

4.8

Nous avons beaucoup aimé cette méthode de salage du poisson. Le maquereau en saumure en morceaux selon cette recette très simple et réussie s'est avéré le plus tendre et le plus savoureux. Notre poisson a été salé au réfrigérateur pendant presque une journée et nous l'avons mangé avec des pommes de terre frites en 10 minutes. La prochaine fois, je salerai certainement deux poissons pour qu'il y en ait assez pour au moins deux fois. Je recommande la recette, très savoureuse et pas gênante ! Merci à l'auteur pour la merveilleuse recette!

tatyanotchka2022

28.08.2023

4.5

Ayant vu du maquereau surgelé en magasin, j'ai décidé de l'acheter afin de préparer des morceaux de maquereau en saumure selon la recette. À la maison, après avoir coupé la tête du poisson et retiré les entrailles, je le coupe en morceaux et le mets dans un récipient en plastique. Pour la saumure, j'ai pris de l'eau, du sel, du sucre, des grains de poivre et du laurier. Je n'ai pas ajouté de piment de la Jamaïque. Pour déterminer avec précision la quantité d'ingrédients, j'ai utilisé le calculateur sur le site. J'ai porté la saumure à ébullition, je l'ai maintenue sur le feu pendant deux minutes et je l'ai retirée du feu. J'ai laissé la saumure refroidir puis je l'ai versée sur le poisson. Le maquereau est resté dans mon réfrigérateur pendant 12 heures. Coupé en morceaux, il était rapidement salé. Nous l'avons essayé aujourd'hui au déjeuner. Eh bien, très savoureux ! Nous avons mangé presque tout le poisson d'un coup. Elle est si tendre et délicieuse ! Sel et sucre - le tout avec modération, j'ai vraiment aimé ! Merci beaucoup pour la recette!

Maxime Bondarenko

28.08.2023

4.8

Comment le conserver après l'avoir laissé en saumure au réfrigérateur pendant 12 heures ?

Svetlana

28.08.2023

4.9

Cela s'est avéré TRÈS 😋 délicieux !!! Merci pour la recette