Скумбрия в рассоле кусочками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Как засолить скумбрию в рассоле? Подготовьте продукты для засолки. Скумбрию предварительно разморозьте, если она была заморожена. Делайте это медленно, переложив рыбу из морозилки в холодильное отделение. Если она непотрошеная, то почистите ее. Сначала надо отрезать голову, а затем вспороть брюшко рыбы и удалить внутренности. Обязательно уберите черную пленку, иначе рыба может начать горчить.

2. ШАГ 2

   

   Для рассола возьмите воду хорошего качества - фильтрованную или бутилированную. Это важно, от вкуса рассола будет зависеть вкус рыбы. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, положите оба вида перца и лавровый лист. Из специй можно еще взять гвоздику, зерна кориандра и горчицы.

3. ШАГ 3

   

   Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь. Доведите его до кипения. Прокипятите рассол в течении нескольких минут, чтобы растворились соль и сахар.

4. ШАГ 4

   

   Оставьте рассол остывать до комнатной температуры.

5. ШАГ 5

   

   Пока остывает рассол, подготовьте рыбу. Ножницами срежьте плавники. Нарежьте ее острым ножом. Я сделала кусочки размером около полутора сантиметров, можно резать чуть толще или тоньше, это смотрите на свой вкус. Хвост я убрала.

6. ШАГ 6

   

   Возьмите посуду, в которой будете солить рыбу. Лучше, если это будет что-то герметичное - банка с крышкой или закрывающийся контейнер. Лучше всего подходит стекло. Уложите в посуду кусочки рыбы.

7. ШАГ 7

   

   Залейте ее остывшим рассолом. Лаврушку и перец также положите в банки. Рассол должен покрыть всю рыбу целиком, чтобы она просолилась.

8. ШАГ 8

   

   Закройте банки крышками и уберите в холодильник. Через 12 часов рыбу можно будет есть. Она полностью просаливается за это время. Перед тем, как подавать ее на стол, выложите кусочки на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя жидкость.

Комментарии к рецепту

Алена

28.08.2023

4.8

Нам очень понравился этот способ засолки рыбы. Скумбрия в рассоле кусочками по этому очень простому и удачному рецепту получилась нежнейшей, очень вкусной. Наша рыбка солилась в холодильнике почти сутки, а съели мы её с жареной картошкой за 10 минут. В следующий раз обязательно посолю две рыбины, чтобы хоть на два раза хватило. Рецепт рекомендую, очень вкусно и не хлопотно! Благодарю автора за прекрасный рецепт!

tatyanochka2022

28.08.2023

4.5

Увидев в магазине замороженную скумбрию, решила купить ее, чтобы приготовить по рецепту скумбрия в рассоле кусочками. Дома, отрезав у рыбы голову и удалив внутренности, разрезала ее на кусочки и уложила в пластиковый контейнер. Для рассола взяла воду, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Душистый перец я не добавляла. Чтобы точно определить  количество ингредиентов, воспользовалась калькулятором на сайте.Рассол довела до кипения, подержала на огне минуты две и сняла с плиты. Дала рассолу остыть, а затем залила им рыбу. Скумбрия стояла у меня в холодильнике 12  часов. Разрезанная на кусочки, она быстро засолилась. Попробовали ее сегодня в обед. Ну очень вкусно! Съели рыбу сразу чуть ли не всю. Настолько она нежная и аппетитная! Соли и сахара - всё в меру, мне очень понравилось!Спасибо большое за рецепт!

Maksim Bondarenko

28.08.2023

4.8

А как ее хранить после того, как она 12 часов постояла в рассоле в холодильнике?

Светлана

28.08.2023

4.9

Получилось ОЧЕНЬ 😋 вкусно!!!Спасибо за рецепт