Икра горбуши соленая домашнего приготовления

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Полюбопытствуйте, как засолить икру горбуши своими руками. Вот мне всегда хочется приготовить что нибудь такое,что отличается от промышленного производства и тут такой подарок !Икра у меня всегда ассоциируется с каким нибудь торжеством,днем рождения или Новым годом.И засолка икры создает мне предпраздничное настроение даже среди будней.Вот такими полосочками икры мне удалось разжиться.Сто сорок два грамма,это очень прилично !!!

2. ШАГ 2

   

   Кипятим литр воды,растворяем в ней три столовых ложки соли,оставляем на десять минут.Через десять минут температура воды будет семьдесят градусов.Опускаем икру в раствор пусть полежит в нем минут пятнадцать.За это время икра немного побелеет ,это нормально.

3. ШАГ 3

   

   Затем аккуратненько,вилочкой делаем круговые движения что бы отделилась пленочка (ястык) .Это самое муторное дело в этом процессе,но нужно набраться терпения.Работа,я бы сказала,ювелирная.Когда температура воды снизиться до такой ,что не будет горячо рукам,то процесс очищения от пленочки делаем вручную.Отделяем икринки руками прямо в воде,удаляя многочисленные пленочки и перегородки. Стараемся при этом не повредить ни одной драгоценной янтарной икриночки.

4. ШАГ 4

   

   Икру промываем в сите под проточной водой,небольшим напором.Часть пленочек останется на сите. Затем выкладываем на тарелочку и еще раз ,более тщательно,выбираем руками остатки пленочек и лопнувших икринок.

5. ШАГ 5

   

   Потери ,конечно,неизбежны.У меня вот,например,ни разу не получилось,что бы вся пленочка отошла хорошо и намоталась на вилку,как иногда пишут.Нет,нужно очень потрудиться.

6. ШАГ 6

   

   На такое количество икры я добавляю чайную ложечку соли и десертную ложку растительного рафинированного масла.Очень аккуратно все перемешиваем.

7. ШАГ 7

   

   Складываем икру на хранение в стеклянную баночку. Да какое тут хранение!!! Когда уже не терпится скорее попробовать что получилось.А получилась божественная икра горбуши!!! На вид ни чуть не хуже покупной,а на вкус гораздо вкуснее ,полезнее, и самое главное натурально и сделано с любовью.

Комментарии к рецепту

Серебро

26.09.2023

5

Через два часа,охлажденная в холодильнике икра,готова к употреблению.Люблю вкусовую и цветовую палитру бутерброда.Вот съешь такой бутерброд и понимаешь,что значит быть счастливым

СИНЕГЛАЗАЯ

26.09.2023

5

Танюша, привет ! Да ты просто кудесница, такую икорку аппетитную заварганила ! Мне если попадала при разделке, я просто поджаривала, даже не догадывалась, что можно-то и посолить Спасибо за науку, обязательно воспользуюсь рецептом !

Тати

26.09.2023

4.6

Автору спасибо! Хочется дополнить). Чтоб легко и просто избавиться от пленки я пересыпаю икру в железное сито и слегка мешаю пальцами, чтоб не помять. Вся пленка остается на сите)). Вкусных рецептов всем))!

СИНЕГЛАЗАЯ

26.09.2023

4.5

Я тоже хочу дополнить, очень вкусная икра получилась ! Но способ отделения икры мне показался очень сложным, стала искать как делают это рыбаки и кто готовит большие объемы. Оказалось, что используют специальное приспособление типа решетки с ячейками под размер икринок, называется "грохотка". Вместо грохотки хозяйки что только не применяют, идут в ход подходящее сито, решетка для резки овощей и яиц, даже теннисные ракетки. Попробовала и мне понравилось, теперь ястык отделяю без воды и вкус икры только выиграл !