Hausgemachter gesalzener rosa Lachskaviar

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Erfahren Sie, wie Sie rosa Lachskaviar mit Ihren eigenen Händen einlegen. Deshalb möchte ich immer etwas kochen, das sich von der industriellen Produktion unterscheidet, und hier ist so ein Geschenk! Ich verbinde Kaviar immer mit einer Feier, einem Geburtstag oder Neujahr. Und das Salzen von Kaviar sorgt bei mir auch mitten im Alltag für Vorweihnachtsstimmung. Ich habe es geschafft, einhundertzweiundvierzig Gramm solcher Kaviarstreifen in die Hände zu bekommen, das ist sehr anständig!!!

2. SCHRITT 2

   

   Einen Liter Wasser aufkochen, drei Esslöffel Salz darin auflösen und zehn Minuten ziehen lassen. Nach zehn Minuten beträgt die Wassertemperatur siebzig Grad. Wir tauchen den Kaviar in die Lösung und lassen ihn etwa fünfzehn Minuten darin liegen. Während dieser Zeit wird der Kaviar etwas weiß, das ist normal.

3. SCHRITT 3

   

   Dann machen wir vorsichtig mit einer Gabel kreisende Bewegungen, damit sich der Film (Stick) trennt. Das ist das Schlimmste in diesem Prozess, aber Sie müssen geduldig sein. Ich würde sagen, die Arbeit ist wie Schmuck. Wenn die Wassertemperatur so weit absinkt, dass Ihre Hände nicht mehr heiß sind, entfernen wir den Film manuell. Wir trennen die Eier mit den Händen direkt im Wasser und entfernen dabei zahlreiche Folien und Trennwände. Wir versuchen, kein einziges wertvolles Bernstein-Ei zu beschädigen.

4. SCHRITT 4

   

   Wir waschen den Kaviar in einem Sieb unter fließendem Wasser mit niedrigem Druck. Ein Teil der Filme bleibt auf dem Sieb zurück. Dann legen wir es auf einen Teller und wählen noch einmal vorsichtiger mit unseren Händen die Reste der Filme und geplatzten Eier aus.

5. SCHRITT 5

   

   Verluste sind natürlich unvermeidlich. Ich habe es zum Beispiel noch nie erlebt, dass sich die ganze Folie gut ablöste und um die Gabel wickelte, wie es manchmal heißt. Nein, Sie müssen hart arbeiten.

6. SCHRITT 6

   

   Für diese Menge Kaviar füge ich einen Teelöffel Salz und einen Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinzu. Alles sehr sorgfältig vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie den Kaviar zur Aufbewahrung in ein Glasgefäß. Was für einen Speicher gibt es!!! Wenn Sie es kaum erwarten können, auszuprobieren, was passiert ist. Und das Ergebnis war göttlicher rosa Lachskaviar!!! Es sieht nicht schlechter aus als im Laden gekauft, schmeckt aber viel schmackhafter, gesünder und vor allem natürlich und mit Liebe zubereitet.

Kommentare zum Rezept

Silber

26.09.2023

5

Nach zwei Stunden ist der im Kühlschrank gekühlte Kaviar verzehrfertig. Ich liebe den Geschmack und die Farbpalette des Sandwiches. Wenn man so ein Sandwich isst, versteht man, was es bedeutet, glücklich zu sein

BLAUAUGIG

26.09.2023

5

Tanyusha, hallo! Du bist einfach ein Zauberer, du hast so leckeren Kaviar gemacht! Wenn ich es beim Schneiden bekam, habe ich es einfach gebraten, ich wusste nicht einmal, dass ich Salz hinzufügen könnte. Danke für die Wissenschaft, ich werde das Rezept auf jeden Fall verwenden!

Tati

26.09.2023

4.6

Danke an den Autor! Ich würde gerne hinzufügen). Um den Film einfach und unkompliziert loszuwerden, gieße ich den Kaviar in ein Eisensieb und verrühre ihn leicht mit den Fingern, um ihn nicht zu zerdrücken. Der gesamte Film bleibt auf dem Sieb)). Leckere Rezepte an alle))!

BLAUAUGIG

26.09.2023

4.5

Ich möchte noch hinzufügen, dass der Kaviar sehr lecker geworden ist! Aber die Methode, Kaviar zu trennen, erschien mir sehr kompliziert, also begann ich zu untersuchen, wie Fischer das machen und wer große Mengen zubereitet. Es stellte sich heraus, dass sie ein spezielles Gerät wie ein Gitter mit Zellen verwenden, die der Größe der Eier entsprechen und als „Sieb“ bezeichnet werden. Anstelle eines Siebes verwenden Hausfrauen alles, was sie können: ein geeignetes Sieb, ein Gitter zum Schneiden von Gemüse und Eiern und sogar Tennisschläger. Ich habe es probiert und es hat mir gefallen, jetzt trenne ich den Kaviar ohne Wasser und der Kaviargeschmack hat einfach gewonnen!