Скумбрія в розсолі шматочками

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як замаринувати скумбрію в розсолі? Підготуйте продукти для маринування. Скумбрію спочатку розморозьте, якщо вона була заморожена. Робіть це повільно, перекладаючи рибу з морозильної камери в холодильну камеру. Якщо не потрошений, то очистіть. Спочатку потрібно відрізати голову, а потім розпороти черевце риби і видалити нутрощі. Обов'язково зніміть чорну плівку, інакше риба може почати гірчити.

2. КРОК 2

   

   Для розсолу використовуйте воду хорошої якості – фільтровану або бутильовану. Це важливо, від смаку розсолу буде залежати смак риби. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, обидва види перцю і лавровий лист. Зі спецій також можна взяти гвоздику, зерна коріандру і гірчицю.

3. КРОК 3

   

   Ставимо каструлю з розсолом на вогонь. Довести до кипіння. Кип'ятіть розсіл кілька хвилин, поки сіль і цукор не розчиняться.

4. КРОК 4

   

   Залишити розсіл остигати до кімнатної температури.

5. КРОК 5

   

   Поки розсіл остигає, підготуйте рибу. Ножицями відріжте плавники. Розріжте його гострим ножем. Я робила шматочки розміром близько півтора сантиметрів, ви можете нарізати трохи товщі або тонше, на ваш смак. Я видалив хвіст.

6. КРОК 6

   

   Візьміть ємність, в якій будете солити рибу. Краще, якщо це буде щось герметичне - банка з кришкою або контейнер, що закривається. Найкраще скло. Помістіть шматочки риби в миску.

7. КРОК 7

   

   Залийте його остиглим розсолом. Також покладіть в банки лавровий лист і перець. Розсіл повинен покривати всю рибу, щоб вона просолилася.

8. КРОК 8

   

   Закрити банки кришками і поставити в холодильник. Через 12 годин риба буде готова до вживання. За цей час вона повністю просолюється. Перед подачею викласти шматочки на паперовий рушник, щоб увібралася зайва рідина.

Коментарі до рецепту

Альона

28.08.2023

4.8

Такий спосіб засолювання риби нам дуже сподобався. Скумбрія в розсолі шматочками за цим дуже простим і вдалим рецептом вийшла найніжнішою і дуже смачною. Наша риба солилася в холодильнику майже добу, і ми її з'їли зі смаженою картоплею за 10 хвилин. Наступного разу обов'язково засолю дві рибини, щоб вистачило хоч на два рази. Рекомендую рецепт, дуже смачно і не клопітно! Дякую автору за чудовий рецепт!

tatyanochka2022

28.08.2023

4.5

Побачивши в магазині заморожену скумбрію, я вирішила її купити, щоб приготувати шматочки скумбрії в розсолі за рецептом. Вдома рибу, відрізавши голову і видаливши нутрощі, розрізаю на шматки і складаю в пластиковий контейнер. Для розсолу взяла воду, сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Перець духмяний я не додавала. Щоб точно визначити кількість інгредієнтів, скористалася калькулятором на сайті. Довела розсіл до кипіння, потримала дві хвилини на вогні і зняла з плити. Я дала розсолу охолонути, а потім полила ним рибу. Скумбрія простояла в моєму холодильнику 12 годин. Порізаний на шматки, швидко просолився. Ми спробували це сьогодні в обід. Ну дуже смачно! Ми з'їли майже всю рибу відразу. Вона така ніжна і смачна! Сіль і цукор - все в міру, мені дуже сподобалося! Дуже дякую за рецепт!

Максим Бондаренко

28.08.2023

4.8

Як його зберігати після того, як він 12 годин простояв у розсолі в холодильнику?

Світлана

28.08.2023

4.9

Вийшло ДУЖЕ 😋 смачно!!! Дякую за рецепт