Trota leggermente salata al cognac

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Elaboriamo il pesce. Rimuovere con attenzione le grandi ossa longitudinali dal filetto di trota utilizzando una pinzetta da cucina. Tagliate anche le costole del pesce con un coltello molto affilato. Quindi cospargere il filetto preparato con il cognac.

2. PASSO 2

   

   Salare la trota. Ora cospargete il pesce di sale o, meglio ancora, asciugatelo su tutti i lati. Quindi aggiungere un po' di zucchero. Piegare la carta assorbente in più strati e adagiare il pesce su questo tovagliolo in modo che la pelle rimanga in superficie. Coprire la parte superiore del pesce con pellicola trasparente e avvolgerlo saldamente.

3. PASSO 3

   

   Puliamo il sale e togliamo la pelle dalla trota. Pulisci il pesce con un tovagliolo. Mettete il pesce in una ciotola e riponetelo in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero, per almeno 5-6 ore, e meglio ancora per tutta la notte. Successivamente, scartare il pesce e sciacquarlo sotto l'acqua corrente fredda per eliminare tutto il sale in eccesso. Quindi asciugare il pesce con un tovagliolo di carta. Utilizzando un coltello affilato, eliminate con molta attenzione la pelle del pesce e tagliatelo a fettine sottili.

4. PASSO 4

   

   Servire la trota leggermente salata. Disporre magnificamente le fette di pesce preparate su un piatto da portata. Puoi avvolgere i pezzi di pesce sotto forma di rose. È meglio servire questo antipasto di pesce in tavola guarnendolo con prezzemolo tritato. Buon appetito!