Gravlax di salmone con barbabietole

Name: Gravlax di salmone con barbabietole
Total time: 1 d 30 min
Yield: 8
Ingredients: 800 g Salmone; 200 g Zucchero; 160 g Sale marino; 3 Barbabietola; 3 cucchiaio Scorza d'arancia; 1 cucchiaio Scorza; 10 g Basilico; 4 cucchiaio Liquore; 2 cucchiaio Coriandolo, coriandolo

Un antipasto luminoso, gustoso e nutriente a base di pesce rosso. Il gusto delicato delle brillanti fette di salmone, che cambiano colore dall'arancione tenue al bordeaux brillante, non lascerà nessuno indifferente e attirerà l'attenzione di assolutamente tutti i partecipanti alla festa. Questo è ciò che rende il gravlax così popolare in tutto il mondo!

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Emma Smith

Autore della ricetta

Calorie

398Kcal

Proteina

21gram

Grassa

8gram

Carboidrati

40gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 8

800g

200g

160g

3

3cucchiaio

1cucchiaio

10g

4cucchiaio

Coriandolo, coriandolo

2cucchiaio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 30 minuti

PASSO 1
Come preparare il gravlax al salmone? Per preparare un delizioso antipasto freddo di pesce rosso, preparate gli ingredienti necessari. Puoi usare qualsiasi pesce rosso: trota, salmone, salmone rosa. È meglio prendere sale marino grosso. Puoi usare il basilico verde o viola. Potete sostituire il liquore al limoncello con cognac o rum.
PASSO 2
Lavate bene il filetto di salmone, asciugatelo, colpite la spina dorsale ed eliminate le lische grandi e piccole con una pinzetta. Puoi tagliare la parte inferiore e stretta del pesce, lasciando solo la parte più spessa della carne. Lubrificare il pesce con limoncello o cognac. È meglio non tagliare il pesce a pezzi e usarlo intero, ma poiché non ha funzionato come previsto, va bene: puoi mettere insieme i pezzi tagliati.
PASSO 3
Sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia media o grossa.
PASSO 4
Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente.
PASSO 5
In una ciotola unire le barbabietole grattugiate, lo zucchero, il sale marino, la scorza di lime e arancia, i semi di coriandolo e il basilico tritato.
PASSO 6
Mescolare tutto accuratamente. Dovresti ottenere una massa bagnata omogenea. A causa del sale, le barbabietole rilasceranno molto succo, che dovrà essere scolato.
PASSO 7
Distribuire uniformemente il composto di barbabietola sui filetti di pesce preparati.
PASSO 8
Avvolgere strettamente il pesce nella pellicola trasparente.
PASSO 9
Trasferire il pesce in un piatto o in uno stampo con i bordi e posizionare sopra un peso. Riporre il pesce in frigorifero per 24 ore, scolando periodicamente il liquido rilasciato.
PASSO 10
Prima di servire, eliminate la barbabietola dal pesce e sciacquate i filetti sotto l'acqua corrente.
PASSO 11
Asciugare il pesce con carta assorbente, tagliarlo a fettine sottili e servire. Buon appetito!