Gravlax de saumon aux betteraves

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du gravlax de saumon ? Pour préparer un délicieux apéritif froid de poisson rouge, préparez les ingrédients nécessaires. Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson rouge : truite, saumon, saumon rose. Il est préférable de prendre du gros sel marin. Vous pouvez utiliser du basilic vert ou violet. Vous pouvez remplacer la liqueur de limoncello par du cognac ou du rhum.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien le filet de saumon, séchez-le, frappez l'épine dorsale et retirez les gros et petits os avec une pince à épiler. Vous pouvez couper la partie inférieure étroite du poisson, ne laissant que la partie la plus épaisse de la chair. Lubrifiez le poisson avec du limoncello ou du cognac. Il est préférable de ne pas couper le poisson en morceaux et de l'utiliser en un seul morceau, mais comme cela ne s'est pas déroulé comme prévu, ce n'est pas grave - vous pouvez assembler les morceaux coupés étroitement.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe moyenne ou grossière.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez le basilic, séchez-le et hachez-le finement.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un bol, mélanger les betteraves râpées, le sucre, le sel marin, le zeste de citron vert et d'orange, les graines de coriandre et le basilic haché.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez soigneusement le tout. Vous devriez obtenir une masse humide homogène. À cause du sel, les betteraves libèrent beaucoup de jus qu'il faut égoutter.

7. ÉTAPE 7

   

   Répartir uniformément le mélange de betteraves sur les filets de poisson préparés.

8. ÉTAPE 8

   

   Enveloppez bien le poisson dans du film alimentaire.

9. ÉTAPE 9

   

   Transférez le poisson dans un plat ou un moule à rebords et placez un poids dessus. Placez le poisson au réfrigérateur pendant 24 heures, en égouttant périodiquement le liquide libéré.

10. ÉTAPE 10

    

    Avant de servir, retirez la betterave du poisson et rincez les filets sous l'eau courante.

11. ÉTAPE 11

    

    Séchez le poisson avec du papier absorbant, coupez-le en fines tranches et servez. Bon appétit!